cultureaftercomputation.com

Вегетаріанське м’ясо може бути рішенням для вживання в їжу продуктів, які нагадують м’ясо, а не тваринного походження. Практично всі продукти з м’яса тварин мають гарний смак. Проте, незалежно від того, чи є ви вегетаріанцем, веганом чи людиною, яка все ще їсть м’ясо, ми, звичайно, погоджуємося, що їсти занадто багато м’яса шкідливо для здоров’я. На щастя, є хороші новини для тих із вас, хто є вегетаріанцями, веганами та м’ясоїдами, які хочуть випробувати гострі відчуття від вживання м’яса, не жертвуючи принципами та здоров’ям. У своєму меню м’ясо тварин можна замінити «вегетаріанським м’ясом» або імітацією м’яса. Йдеться про вегетаріанське м’ясо – це рослинний продукт, який оброблений таким чином, що може замінити справжнє м’ясо, але з тим самим смаком. За вмістом білка не поступається м’ясу тварин. Що-небудь?

Вегетаріанська альтернатива м'ясу

Існує багато причин, чому хтось стає веганом або вегетаріанцем. Чи то фактори здоров’я, релігія, соціальні цінності та багато іншого. Стати вегетаріанцем і навіть веганом тепер легше, тому що альтернативи м’яса рослинного походження можна обробити з багатьох основних інгредієнтів, які легко знайти. Деякі вегетаріанські види м’яса виготовляються з:

1. Тофу

З десятиліть тому тофу часто використовувався як смачний харчовий інгредієнт. Можна вживати безпосередньо в їжу, часто також використовується як суміш продуктів, таких як запікання або суп. Як альтернатива м’ясу, тофу містить багато поживних речовин, таких як кальцій, вітамін В12 і залізо. Зазвичай тофу використовують ті, хто є веганом, як замінник сиру або яєць. Вміст білка досить високий і може задовольнити 11 грамів потреби на кожні 113 грамів порції.

2. Темпе

Темпе – ​​це один із замінників м’яса, який ви можете спробувати. Пишайтеся, що в Індонезії темпе є стравою з оброблених соєвих бобів, яка може бути альтернативним замінником м’яса для вегетаріанців. Вміст білка, клітковини та вітамінів у темпе вищий, ніж у тофу, оскільки він виготовлений з цільного насіння сої. Його легко обробити, його можна смажити, запікати, готувати на пару або використовувати як суміш в смажених овочах. Додавання темпе в овочевий салат також може бути здоровою альтернативою сніданку. І не помиляйтеся, ви можете використовувати цей один інгредієнт для приготування темпе сатая.

3. Гриби

Багаті білком гриби також придатні для використання як інгредієнт вегетаріанського м’яса.У багатьох білкових препаратах для веганів і вегетаріанців гриби є дуже надійною імітацією м’яса. Деякі види грибів-замінників м’яса — це шампіньйони або гливи. За смаком воно нагадує м’ясо і легко готується. Існує багато оброблених грибів, які можна приготувати так, щоб вони нагадували курку та м’ясо. Ще один плюс полягає в тому, що в грибах дуже багато клітковини і низька калорійність, тому вони підходять людям, які сидять на дієті, щоб досягти своєї ідеальної ваги. . Однак середній вміст білка в цьому виді грибів становить лише близько 5 грамів у кожній порції 121 грам.

4. Джекфрут

Доведено, що вегетаріанське м’ясо з джекфрута багате вуглеводами, а індонезійцям не чужі овочі та смажений джекфрут. Очевидно, джекфрут з його жувальною текстурою часто використовують як альтернативу вегетаріанському м’ясу. Однак майте на увазі, що вміст вуглеводів у джекфруті досить високий – близько 40 грамів, а білків – менше, лише 2,4 грама.

5. Баклажани

Баклажани є альтернативою вегетаріанському м’ясу. Завдяки текстурі баклажанів, які також жувальні, як м’ясо, їх часто вибирають як альтернативу вегетаріанській їжі. Обробити його легко, можна запікати до обсмажування. Баклажани є одними з оброблених на рослинній основі який легко готується і добре поєднується зі спеціями.

6. Цвітна капуста

Подрібнена цвітна капуста підходить як замінник м’яса. Цвітну капусту можна вживати не тільки як овоч, а й як гарнір як для веганів, так і для вегетаріанців. Досить подрібнити цвітну капусту, можна переробити як яйця в салатах. Мало того, цвітну капусту можна також переробляти в фрикадельки або курятину в кулінарних заготовках. На додаток до шести вегетаріанських і оброблених м’ясних альтернатив на рослинній основі вище, є багато інших інгредієнтів, які можна обробити. Прикладами є цільні зерна, сочевиця та сейтан або пшенична клейковина. Рецепти самостійної переробки рослинних інгредієнтів на імітацію м’яса легко знайти скрізь.

Плюс мінус вегетаріанське м'ясо

Дійсно, це вегетаріанське м’ясо в основному містить багато білка і мало калорій. Однак є недоліки, які ви можете знайти, а саме:

• З високим вмістом білка, але з низьким вмістом лізину , вегетаріанське м’ясо навіть має майже такий самий вміст білка, як яловичина та курка. На жаль, було показано, що замінники м’яса, виготовлені з сейтану, мають низький вміст лізину. Насправді, лізин добре засвоює кальцій і сприяє виробленню колагену.
• Овочеве м'ясо є обробленим харчовим продуктом , це ризикує зменшити кількість поживних речовин, що містяться в сировині
• Спровокувати алергію І тофу, і темпе, і сейтан містять сою та глютен. Доведено, що соєві боби є алергенами, і глютен не можна вживати хворим синдром подразненого кишечника (СПК).

[[Пов'язана стаття]]

Як зробити вегетаріанське м'ясо

Якщо вам важко знайти замінник м’яса на ринку, ви можете спробувати його самостійно вдома. Ось як приготувати овочеве м’ясо з основних інгредієнтів темпе і пшеничного борошна.

1. Замінник м'яса з темпе

Інгредієнти:

• 1/2 кг темпе
• 1/2 склянки цибулі
• 1/4 склянки тертої моркви
• 2 столові ложки дріжджів
• 2 столові ложки вівсяного борошна
• 1 столова ложка лляного насіння
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 1 столова ложка тамарі або соєвого соусу
• 1 столова ложка кокосового цукру
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1 чайна ложка порошку паприки
• 1/2 чайної ложки оливкової олії.

Як зробити:

• Розріжте темпе на 4-6 частин, потім готуйте на пару 7-10 хвилин, потім почекайте, поки охолоне
• Обсмажте цибулю і моркву на сковороді з оливковою олією, готуйте 5-7 хвилин, потім дайте охолонути.
• Вилийте темпе і обсмажені інгредієнти в блендер, додайте пшеничне борошно, лляне насіння, бальзамічний оцет, соєвий соус, кокосовий цукор, часниковий порошок і паприку.
• Розімніть стільки, щоб текстура все ще відчулася
• Перекладіть протерті інгредієнти в миску і поставте в холодильник на 2-3 години
• Сформуйте тісто за смаком і вегетаріанське м’ясо з темпе готове. Ви можете додати його в котлети на гамбургері.

3. Замінник м'яса з борошно

Інгредієнти:

• 1/2 кг борошна
• 150 мл кип’яченої води
• 1 столова ложка солі
• 3 літри води
• 1 чайна ложка часникового порошку.

Як зробити імітацію м'яса:

• Змішайте борошно, 1/2 столової ложки солі і воду, розрівняйте тісто до однорідності.
• Замочіть тісто в 2 л води, змішаної з 1/2 столової ложки солі. Зачекайте до 4 годин. Зробіть це 4-5 разів. Нарізати тісто за смаком.
• Закип’ятіть 1 л води, змішаної з часниковим порошком, додайте суміш і дочекайтеся готовності.

Нотатки від SehatQ

Якщо хтось стає веганом або вегетаріанцем через такі фактори здоров’я, як алергія в анамнезі, обов’язково уважно читайте етикетку інгредієнтів, які використовуються. Також враховуйте, скільки натрію міститься, якщо ви не хочете споживати занадто багато натрію щодня. Найкраще оброблене імітаційне м’ясо – це ті, які не оброблені або отримані із заморожених продуктів. Тому краще буде обробка рослинна їжа зроблено самостійно або купуючи мінімально оброблену вегетаріанську їжу. Якщо у вас є додаткові запитання щодо здорового харчування, ви можете чат лікаря через додаток SehatQ Family Health. Завантажте додаток за адресоюApp Store і Google Play зараз! [[Пов'язана стаття]]