8 видів їстівних грибів, переваги та харчування

Гриби - це істоти, що належать до царства Грибів, тому вони не належать до групи рослин чи тварин. Є багато видів грибів, які можна знайти. Деякі з них їстівні і дуже поживні. Які види грибів корисні для людини? [[Пов'язана стаття]]

Види їстівних грибів та їх користь для здоров’я

Будучи поживною їжею, можна вживати в їжу такі види грибів та їх потенційні переваги:

1. Гриби шиітаке

Першим і найпопулярнішим видом їстівних грибів є гриби шиітаке. Шиітаке - один з найпопулярніших грибів у світі. Родом із Східної Азії, цей гриб дуже багатий поживними речовинами та властивостями для здоров’я. Харчовий вміст грибів може змінюватися в залежності від виду. Однак гриби, як правило, мають низький вміст жиру і холестерину і містять вітаміни, білок, клітковину і мінерали. У 100 грамах грибів шиітаке містяться корисні речовини:
  • Білки: 2,4 г
  • Магній: 14 міліграм
  • Калій: 243 міліграма
  • Вітамін В6: 0,2 мг
  • Фолієва кислота: 32 мікрограми
  • Фосфор: 76 міліграм
Гриби шиітаке також містять антиоксиданти, протизапальні, противірусні та протидіабетичні засоби. Повідомлялося, що гриби шиітаке також допомагають підтримувати здоров’я серця, підтримувати імунітет і мають потенціал для боротьби з раковими клітинами. Гриби шиітаке також мають потенційні властивості зміцнення кісток, а також антибактеріальні та противірусні властивості.

2. Гриби майтаке

По-японськи «майтаке» означає танцюючий гриб. Кажуть, що назву цей гриб отримав тому, що люди, як правило, радіють, коли знаходять його в дикій природі. Згідно з дослідженнями, гриби майтаке придатні для вживання як ліки, оскільки вони не містять жирів, мають низький вміст натрію, холестерину та калорій. Поживний вміст у грибах майтаке включає антиоксиданти, бета-глюкани, вітаміни групи В, вітамін С, мідь, калій, клітковину, мінерали та амінокислоти. Гриби майтаке є адаптогенами, а саме продуктами або речовинами, які можуть боротися зі стресом в організмі. Гриби майтаке також мають інші потенційні властивості, наприклад, боротися з раковими клітинами, контролювати рівень холестерину, підтримувати імунітет, контролювати кров’яний тиск.

3. Глива

Влива може бути одним із видів їстівних грибів і популярна в Індонезії. Цей багатий поживними речовинами, але з низьким вмістом цукру гриб має ряд потенційних переваг для здоров’я, наприклад, контроль рівня холестерину, підтримання здоров’я серця і навіть містить сполуки, які мають потенціал для боротьби з раковими клітинами. У 100 грамах гливи містяться корисні речовини:
  • Вода: 92,5 міліграма
  • Енергетична цінність: 30 калорій
  • Білки: 1,9 г
  • Жири: 0,1 грам
  • Вуглеводи: 5,5 грам
  • Клітковина: 3,6 грам
  • Кальцій: 9 міліграм
  • Фосфор: 83 міліграма
  • Залізо: 0,7 мг
  • Натрій: 22 мг
  • Калій: 226 міліграм
  • Цинк: 0,8 мг
  • Ніацин: 1 міліграм
Гливи також містять сполуки, які можуть діяти як імуномодулятори, допомагаючи підтримувати імунну систему.

4. Печериці і портобелло

Печериці є найбільш широко культивованими грибами у світі. У молодості цей гриб білий, тому його називають білим грибом. Тоді білий гриб перетвориться на гриб портобелло, коли він повністю «дозріє». Гриби портобелло, як правило, більші і темніші. Одним з грибів, які містять вітамін D, є гриби. Вітамінів у грибах вистачає навіть на 33 відсотки добової потреби у вітаміні D. Крім вітаміну D, гриби також містять вітамін В9, клітковину, білок, жир, селен і фосфор. Як і більшість інших грибів, гриби також мають низьку калорійність. Повідомляється, що цей гриб має протиракові властивості, а також контролює рівень цукру в крові. Вміст полісахаридів у цьому грибі також має потенціал для підтримки здоров’я травлення, оскільки він може бути їжею для корисних бактерій. Читайте також: Чи корисні для здоров’я дорогі трюфельні гриби?

5. Гриб Енокі

Гриби Енокі містять різні види вітамінів і мінералів, які важливі для організму, такі як вітаміни групи В, калій, залізо, цинк, мідь, фосфор, селен. Зовнішній вигляд цього гриба дещо відрізняється від інших видів їстівних грибів. Проте, хоча гриби енокі, як правило, «тонкі» та маленькі, вони також дуже поживні та мають ряд переваг для здоров’я. Гриби енокі мають невелику тонку форму Однією з потенційних переваг грибів енокі є підтримка імунної системи, типова перевага інших грибів. Дослідження на тваринах також виявили, що вміст профламіну в грибах енокі здатний боротися з пухлинами.

6. Гриби чага

Гриб чага - це гриб, який зазвичай росте в холодних районах. Його «неприваблива» форма є протилежністю його поживності та властивостей. Гриби чага також часто продаються у вигляді порошку. Гриби чага містять різноманітні поживні речовини, важливі для організму, включаючи енергію, білок, вуглеводи, цукор, жир, клітковину та натрій. Дослідження, пов’язані з грибами чаги, також тривають. Деякі з потенційних переваг цього гриба включають підвищення імунітету, боротьбу із запаленням, боротьбу з раковими клітинами та контроль рівня цукру в крові. Гриби чага також здатні контролювати рівень холестерину.

7. Грибок вуха

Одним із видів грибів, які можна їсти і відомих в Індонезії, є вушні гриби. Зазвичай ці гриби обробляють для меню в супах або смажених стравах. Вушні гриби містять мало калорій і жирів. Проте вушні гриби багаті клітковиною, антиоксидантами, омега-кислотами, рибофлавіном, селеном і вітаміном В5. Вушні гриби також мають більший вміст мінералів і білка, ніж інші види грибів. З огляду на поживний вміст, цитований у дослідженнях, користь вухових грибів для здоров’я велика. Починаючи від запобігання хвороби Альцгеймера, підтримки здорових клітин організму, підтримки ваги, запобігання анемії, запобігання серцевим захворюванням, до живлення волосся, шкіри, очей і печінки.

8. Гриби

Інші види грибів, які можна їсти, - це їстівні гриби. Цей гриб містить селен, який більше, ніж інші види грибів. Крім селену, інші їстівні гриби містять натрій, залізо, фолієву кислоту, фосфор і білок. Деякі з переваг їстівних грибів для здоров’я включають підвищення імунітету, підтримку здоров’я щитовидної залози, полегшення симптомів астми, подолання анемії, збільшення сили м’язів, запобігання різних хронічних розладів здоров’я, таких як профілактика раку, серцево-судинних захворювань.

Як вирощувати їстівні гриби

Гриби – дуже універсальна їжа. Гриби можна обробляти різними способами та змішувати з різними іншими продуктами. Наприклад, нарізані гриби можна додавати в салати, запікати або смажити. Гриби можна змішувати з іншими продуктами, такими як яйця, ми також можемо додавати гриби в супи, бутерброди або, можливо, італійські страви, наприклад, макарони. Гриби портобелло часто подають як «стейки» через їх м’ясну текстуру, особливо для тих із вас, хто не їсть тваринну їжу. Незалежно від того, яким способом ви приготуєте гриби, вони можуть додати смаку будь-якій страві в домашніх умовах. Однак перед його обробкою є способи відбору, зберігання та очищення грибів відповідно до джерел, які вам потрібно знати, щоб поживні речовини в грибах були максимальними.
  • Спочатку виберіть гриби, які виглядають свіжими і міцними, які були упаковані в поліетиленову плівку. Уникайте грибів, які мають синці або інші ознаки гниття.
  • По-друге, зберігання грибів не повинно тривати занадто довго. Свіжі гриби потрібно обробити якомога швидше. Якщо залишилися гриби, їх потрібно буде щільно запакувати і помістити в холодильник протягом п’яти днів. Гриби також можна заморожувати і зберігати протягом 8-12 місяців, але попередньо їх потрібно приготувати на пару або обсмажити.
  • По-третє, як почистити гриби, це зробити проточною водою і переконатися, що весь кухонний посуд також чистий, щоб уникнути харчового отруєння.
Читайте також: Познайомтеся з грибами Сімедзі, грибами зі Східної Азії, які багаті на користь

Нотатки від SehatQ

Існує багато видів їстівних грибів. Оскільки деякі гриби можуть бути дуже токсичними, краще купувати гриби гарантованої якості в супермаркеті або на ринку. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо з лікарем щодо різних видів грибів, які можна їсти і які корисні для здоров’я, ви можетечат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.

Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.