У підсолоджуванні оброблених харчових продуктів і напоїв є багато підсолоджувачів, які часто змішують. Один, який ви часто знайдете, - це глюкозний сироп. Виготовлений з крохмалистих продуктів, глюкозний сироп має велику кількість калорій.
Глюкозний сироп, як?
Глюкозний сироп є інгредієнтом, який використовується як підсолоджувач, загусник і зберігає вологу в упакованих харчових продуктах і напоях. Цей сироп зазвичай додають до цукерок, пива та деяких консервів. Глюкозний сироп виробляється шляхом розщеплення молекул глюкози з крохмалистих продуктів за допомогою процесу гідролізу. Хімічна реакція процесу утворює концентрований вміст глюкози з солодким смаком. Цей сироп може бути у формі густої рідини, а деякі — у вигляді твердих гранул. Існує кілька продуктів, які зазвичай використовуються для приготування глюкозного сиропу, наприклад:
- Кукурудза
- Картопля
- Ячмінь (джалі або ячмінь)
- маніока
- пшениця
Глюкозний сироп та його вплив на здоров'я
Сироп глюкози, який часто додають до їжі та напоїв, допомагає збільшити солодкість їжі. Це, безумовно, привабливість використання глюкозного сиропу, тим більше, що цей матеріал також, як правило, дешевий у виробництві. Отже, чи є якийсь вплив на здоров’я? Сироп глюкози не несе користі для здоров'я. Цей сироп також не містить жиру або білка. Однак глюкозний сироп містить багато цукру і калорій. Одна столова ложка (15 мл) лише глюкозного сиропу забезпечить 62 калорії та 17 грамів вуглеводів. Цей показник майже в 4 рази перевищує калорійність цукрового піску. Через високу калорійність сиропу глюкози, постійне вживання цього інгредієнта може збільшити ризик різних проблем зі здоров’ям, наприклад:
- Ожиріння
- Високий рівень цукру в крові
- Проблеми з зубами
- Гіпертонія
- Хвороба серця
Поради, як уникнути негативного впливу сиропу глюкози
Постійне вживання глюкозного сиропу може бути шкідливим для здоров’я. Щоб зменшити або навіть уникнути цього, необхідно дотримуватися кількох порад:
1. Їжте більше цільної їжі
Наскільки це можливо, ви можете зменшити кількість оброблених або упакованих продуктів і напоїв. Глюкозний сироп часто додають в газовані напої, сік, енергетичні напої, цукерки, фруктові консерви, хліб і упаковані закуски. Зрештою, краще використовувати цілі та натуральні продукти, щоб уникнути шкідливих інгредієнтів. Цільні та натуральні продукти містять більше вітамінів і мінералів, які корисні для організму.
2. Завжди перевіряйте етикетки упакованих продуктів і напоїв
Завжди уважно перевіряйте списки інгредієнтів на етикетках упакованих харчових продуктів – якщо ви все ще їх споживаєте. Для глюкозного сиропу цей підсолоджувач може бути зазначений як глюкозний сироп,
сироп глюкозиабо глюкозу.
3. Шукайте продукти з більш корисними підсолоджувачами
Ви також можете шукати продукти та напої, які містять корисніші підсолоджувачі. Деякі оброблені харчові продукти використовують патоку, стевію, ксиліт, сироп якону або еритритол замість сиропу глюкози. У помірних рівнях ці підсолоджувачі менш небезпечні, ніж сироп глюкози.
Глюкозний сироп і кукурудзяний сироп, яка різниця?
Як і кукурудзяний сироп, деякі глюкозні сиропи отримують шляхом розщеплення кукурудзяного крохмалю. На основі цього рівняння кукурудзяний сироп можна назвати глюкозним сиропом. Однак не всі глюкозні сиропи є кукурудзяними, оскільки є глюкозні сиропи, виготовлені з інших харчових інгредієнтів. І глюкозний сироп, і кукурудзяний сироп не мають переваг для здоров’я. Обидва сиропи не містять багато вітамінів і мінералів. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Глюкозний сироп – це підсолоджувач, який часто додають до оброблених харчових продуктів і напоїв. Переконайтеся, що ви завжди спостережливі та обережні в покупці їжі та намагайтеся зменшити споживання глюкозного сиропу. Тому що висока калорійність цього сиропу може підвищити ризик різних проблем зі здоров’ям.
