Гриби Шимедзі - це група грибів зі Східної Азії та Північної Європи, безпечних для споживання. Зазвичай цей гриб росте на деревах в’яза, дуба або бука. Відомо, що користь грибів шимедзі корисна для здоров’я легенів і серцево-судинних органів. Стебла грибів шимедзі зазвичай м’ясисті і білого кольору з різними капюшонами. У всьому світі відомо щонайменше 20 видів грибів шимедзі, одними з найпопулярніших є коричневий гриб шимедзі (buna shimeji) і білий гриб шимедзі (bunapi shimeji). [[Пов'язана стаття]]
Харчовий вміст грибів Сімедзі
Гриби, які можна споживати, як правило, дуже поживні. Так само, гриби шимедзі забезпечені рядом поживних речовин, які необхідні організму. Ось деякі з поживних речовин, які містяться в 100 грамах грибів шимедзі.
- Білки 33,89 г
- 13,20 г клітковини
- Вуглеводи 50,10 г
- Калій 1575 мг
- Кальцій 98 мг
- Фосфор 568 мг
- Залізо 18 мг
- Цинк 5 мг.
Гриби Шимедзі мають кілька активних полісахаридних сполук. Крім низького вмісту жирів і холестерину, ці гриби також збагачені стероїдами ергостероном, провітаміном D2, рибофлавіном, біотином і високим вмістом ніацину. Завдяки різноманітним поживним властивостям, гриби шимедзі вважаються хорошим продуктом для підтримки здоров’я організму.
Читайте також: Різні джерела рослинного білка, які легко знайти на ринках і в супермаркетахКористь для здоров'я грибів шимедзі
Ось різні потенційні переваги грибів шимеджі на основі поживного вмісту, який вони містять.
1. Хороше джерело клітковини
Гриби Шимедзі містять харчові волокна, які можуть збільшити виведення фекальних жовчних кислот і зменшити реакцію інсуліну. Вважається, що це сприяє зниженню загальної концентрації холестерину.
2. Запобігає зараженню паразитами
Вважається, що ферменти протеази в грибах Сімедзі здатні знищувати глистів і захищати вас від передачі захворювань, викликаних паразитарними інфекціями. Паразити легко проникають в організм через їжу. У разі зараження у вас можуть виникнути розлади травлення, такі як діарея, блювота та кривавий стілець.
3. Має протигрибкові властивості
Гриби Шимедзі містять сполуки гіспіну, які, як вважають, мають протигрибкову дію проти різних патогенних грибів, які можуть викликати захворювання, наприклад
Physalospor piricola,
Fusarium oxysporum,
Mycosphaerella арахідікола і
Botrytis cinerea. Однак переваги цього гриба шимедзі все ще потребують подальших досліджень. Це пояснюється тим, що в тесті на антимікробні властивості зазвичай використовуються екстракти не у вигляді їжі, що вживається щодня.
4. Допомагає зняти гіпертонію або високий кров’яний тиск
Ще одна потенційна перевага грибів шимедзі полягає у вмісті олігопептидів, які, як стверджують, допомагають знизити кров’яний тиск. Завдяки такому вмісту гриби шимедзі вважаються зниженою ризиком інсульту у людей з гіпертонією. Дослідження на тваринах, проведене в Японії, показало, що користь грибів шимедзі для запобігання інсульту пояснюється вмістом у них антиатеросклеротичних засобів, які можуть зменшити утворення бляшок у кровоносних судинах.
5. Багатий антиоксидантами
Гриби Шимедзі містять багато антиоксидантних сполук, включаючи феноли, флавоноїди, феноли, стероїди та аскорбінову кислоту. Вважається, що ці різні сполуки здатні зменшити запалення, запобігти окислювальному стресу та боротися з вільними радикалами. Антиоксидантні сполуки в грибах шимедзі також вважаються корисними для захисту від різних хвороботворних бактерій, таких як
Serratia marcescens,
кишкова паличка,
Bacillus subtilis, і
Золотистий стафілокок.
6. Потенціал як протипухлинний
Шоколадні гриби шимедзі оснащені різними сполуками, які, як вважають, пригнічують розвиток ракових клітин, такими як глікопротеїн марморин, бета-глюкан, гіпсизипренол і гіпсин. Тому стверджують, що цей гриб є природним протипухлинним засобом, який пригнічує розвиток ракових клітин. Деякі види раку, яким можна запобігти, - це рак молочної залози, рак легенів, рак печінки, лейкемія.
7. Допомагає контролювати рівень цукру в крові та вагу
Вважається, що вміст пренолу, хопсину, полісахаридів і поліфенолів у грибах шимедзі сприяє зменшенню накопичення жиру, не впливаючи на втрату ваги. Вважається, що гриби Шимедзі здатні знижувати рівень цукру та підвищувати вміст антиоксидантів, щоб допомогти впоратися з ожирінням та інсулінорезистентністю.
Читайте також: Потенційні переваги грибів Мацутаке, які коштують еквівалентно новому мотоциклуЯк приготувати гриби шимедзі
Білі гриби шимедзі та коричневі гриби шимедзі мають м’який смак і жувальну текстуру. Ці гриби необхідно відварити перед вживанням. Гриби Сімедзі на смак гіркі, коли вони ще сирі. Однак після дозрівання гриби шимедзі мають м’який пряний і солодкий смак. Цей гриб дуже популярно використовується в японській кухні. Однак цей гриб можна без обмежень урізноманітнити в різних видах оброблених грибів шимедзі, включаючи супи, рагу, локшину, салати, темпуру, до
миска для рису. Гриби Сімедзі також можна готувати різними способами: від пасерування, гриля, готування на пару, смаження до маринування. Перед тим як готувати, гриби шимедзі потрібно почистити. Правильний спосіб очистити гриби шимедзі - використовувати серветку і ніж, щоб видалити бруд. Надлишок води в грибах шимедзі може призвести до того, що гриби швидше загниють. Якщо ви хочете зберігати в холодильнику, гриби потрібно загорнути в папір.
Повідомлення від SehatQ
На сьогоднішній день не надходило жодних повідомлень про небезпеку грибів шимедзі, включаючи коричневі гриби шимедзі та білі гриби шимедзі. Однак після збору гриби шимедзі швидко гниють, тому їх рекомендується обробляти негайно. Якщо вони упаковані в поліетиленову плівку, гриби шимедзі необхідно використати протягом 5 днів. Якщо у вас виникли запитання щодо проблем зі здоров’ям, ви можете безкоштовно звернутися до лікаря безпосередньо в програмі SehatQ Family Health. Завантажте програму SehatQ зараз з App Store або Google Play.
