Під час їди в японському ресторані цілком природно відчувати себе збентеженим через безліч пропонованих меню. Однією з них, яка часто змінюється, є різниця між суші та сашимі. Обидва є традиційними японськими стравами, але з різним виглядом і поживністю. Простіше кажучи, головна відмінність суші від сашимі – у формі. Суші пропонуються у вигляді рису, доданого оцтом або мірином, а також різні начинки. У той час як сашимі складається лише з тонких шматочків сирого м’яса або риби.
Різні способи обробки суші та сашимі
Крім того, суші - це, як правило, спеціальне поєднання рису в поєднанні з овочами або рибою. Потім деякі загортають водоростями, а ні. Тільки коли його подають, суші нарізають на один шматок. Хоча риба є найпоширенішою начинкою для суші, є й інші варіанти. Починаючи з огірка, авокадо, вугра, курки, лобстера,
крабові палички, і набагато більше. Вживання суші зазвичай супроводжується соєвим соусом (соєвим соусом), васабі та маринованим імбиром. З іншого боку, сашимі складається лише з різноманітної тонко нарізаної сирої риби або м’яса. Типовими прикладами є тунець, лосось, палтус та кальмар. Насправді, починаючи з початкового процесу, суші і сашимі відрізняються.
Морепродукти для лову сашимі технікою ручної лінії або
ручки, не з сітками. Після вилову рибу, яка загинула, відразу заморожують, щоб вона була більш міцною і свіжою. Коли він буде споживаний, сашимі не подають з рисом або морськими водоростями. Сашимі подають тільки у вигляді тонких скибочок і вживають відразу.
Порівняння харчового вмісту
Харчовий вміст суші та сашимі, безумовно, залежить від використовуваних інгредієнтів. Але в цілому суші містить більше клітковини і вуглеводів, ніж сашимі. Тому що в ньому є і водорості, і рис, і овочі. З іншого боку, сашимі, який складається лише з одного виду сирої риби або м’яса, є прекрасним джерелом білка та корисних жирів. Щоб проілюструвати різницю між суші та сашимі, давайте спочатку подивимося на харчовий вміст 100 грамів каліфорнійського рол суші:
- Калорії: 93
- Білки: 3 грами
- Жир: 1 грам
- Клітковина: 1 грам
- Вуглеводи: 18,5 г
Як правило, каліфорнійські роли містять огірок, авокадо і
імітація краба. У той час як тип сашимі з копченим лососем, поживний вміст становить:
- Калорії: 179
- Білки: 21,5 г
- Жири: 11 грам
- Вуглеводи: 0 грам
- Клітковина: 0 грам
Також пам’ятайте, що люди, як правило, їдять більше суші, ніж сашимі. Це також вплине на загальну кількість поживних речовин, які надходять в організм. У сашимі дуже багато білка. Ці поживні речовини важливі для відновлення тканин, загоєння ран і росту м’язів. Насправді, вживання продуктів з високим вмістом білка, таких як сашимі, може контролювати апетит.
Чи є ризик?
Різниця між суші та сашимі також полягає в ризиках, які можуть супроводжувати їх вживання. Як правило, суші є звичайним вибором у японських ресторанах, оскільки вони легше адаптуються до смаків людей. Якщо ви вегетаріанець або не любите рибу, суші доступні в начинці з авокадо або огірка та інших овочів. З іншого боку, немає іншої альтернативи, коли справа доходить до вживання сашимі, тому що це у вигляді тонких скибочок сирої риби або м’яса. Однак майте на увазі, що в суші, як правило, багато вуглеводів і натрію. Це може підвищити рівень цукру в крові, а також артеріальний тиск у деяких людей. Як щодо сашимі? Сирий білок є основною проблемою при вживанні сашимі. Тому ризик захворіти від вживання сирої риби або м’яса є. Причиною, звичайно, є шкідливі бактерії або паразити. Тому вагітним, дітям, людям похилого віку не рекомендується вживати сашимі. Мало того, є кілька видів риби, які містять високий рівень ртуті. Також не рекомендується вживати у вигляді сашимі. Ми рекомендуємо вибирати дрібну рибу з низьким вмістом ртуті. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Дізнавшись різницю між суші та сашимі, тепер вам більше не потрібно плутатися зі списком меню в японських ресторанах. Просто виберіть, що вам подобається, серед обробленого рису, морських водоростей, риби чи овочів або нарізаної сирої риби. Однак для вагітних обов’язково вибирайте дійсно приготовані продукти. Насправді не обов’язково постити, щоб їсти суші протягом дев’яти місяців. Просто підлаштовуйтеся під умови кожного. Не забувайте також уникати риби з високим вмістом ртуті, а також ризик зараження бактеріями або паразитами, якщо ви їсте джерела сирого білка. Для подальшого обговорення безпечних правил вживання суші та сашимі,
запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на
App Store і Google Play.
