cultureaftercomputation.com

Замість того, щоб додавати цукровий пісок, багато людей вибирають кокосовий цукор. Стверджується, що цей тип цукру є більш поживним і містить нижчий глікемічний індекс, ніж цукор-пісок. Насправді, кокосовий цукор все ще містить фруктозу, яка викликає метаболічний синдром та інші проблеми зі здоров’ям, якщо його вживати в надлишку. В основному, додаючи будь-який підсолоджувач, крім натурального меду – не рекомендовано. На ринку є багато видів цукру, які, відповідно, є більш поживними або менш шкідливими, але все ще існує ризик споживання занадто великої кількості штучних підсолоджувачів.

Чи правда, що кокосовий цукор корисніший?

Однією з речей, завдяки якій кокосовий цукор часто вважаються кориснішим, є те, що він не містить фруктози. Більше того, надмірне споживання фруктози може викликати різні негативні наслідки для здоров’я. Але незважаючи на популярне твердження, що кокосовий цукор не містить фруктози, майте на увазі, що близько 80% його становить сахароза. Порівняйте це зі звичайним цукровим піском, який на 50% складається з сахарози і 50% фруктози. або зміст кукурудзяного цукру який на 55% складається з фруктози і 45% з глюкози. Але майте на увазі, що половину вмісту сахарози становить фруктоза. Тобто все ще існує ризик при надмірному споживанні. Починаючи від впливу метаболічного синдрому, ожиріння, цукрового діабету, до хвороб серця. Не дозволяйте твердження, що кокосовий цукор не містить фруктози, змусити когось наважитися споживати його більшими порціями, ніж звичайний рафінований цукор.

Вміст з нижчим глікемічним індексом

З іншого боку, відомо, що кокосовий цукор містить нижчий глікемічний індекс порівняно зі звичайним цукром. Глікемічний індекс – це показник того, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові людини лише через кілька хвилин після вживання. Глюкоза містить глікемічний індекс 100. Тоді як цукровий пісок містить глікемічний індекс 60. А як щодо кокосового цукру? Розмір глікемічного індексу становить 54. Однак спосіб обробки, марка та порція споживаного кокосового цукру також впливають на реакцію організму на цукор з певним глікемічним індексом. [[Пов'язана стаття]]

Процес виготовлення кокосового цукру

Після розбору тверджень про кокосовий цукор настав час дізнатися більше про процес виробництва. Кокосовий цукор виготовляють з рідини, що міститься в кокосовій пальмі. Однак кокосовий цукор відрізняється від пальмового цукру. Процес виготовлення включає два етапи. Спочатку квіти з дерева зрізають, щоб рідина могла зберігатися в ємності. Потім рідину нагрівають до тих пір, поки більша частина рідини не випарується. Кінцевий результат – коричнева рідина з зернистою текстурою. Колір дуже схожий на звичайний цукор, але розмір частинок менший.

Кокосовий цукор містить поживні речовини

Враховуючи природний процес, кокосовий цукор все ще містить поживні речовини. До них відносяться такі мінерали, як залізо, цинк, кальцій і калій. Крім того, існують також коротколанцюгові жирні кислоти, такі як поліфеноли та антиоксиданти. Він також містить клітковину, яка називається інулін. Ця одна клітковина може уповільнити засвоєння глюкози, а також відповісти, чому глікемічний індекс кокосового цукру нижчий у порівнянні зі звичайним цукром. Незважаючи на те, що кокосовий цукор все ще містить деякі з поживних речовин, згаданих вище, він все ще містить більше цукру, ніж користь для здоров’я. Насправді, щоб мати можливість отримати переваги від мінералів до антиоксидантів з кокосового цукру, необхідно споживати дуже велику кількість. Звичайно, це небезпечно. [[related-article]] Аналогічно, в одній чайній ложці кокосового цукру міститься близько 10 міліграмів кальцію. Це лише один відсоток рекомендованої добової норми кальцію для дорослих, що становить 1000 міліграмів. Якщо зробити висновок, кокосовий цукор не є типом підсолоджувача, який є здоровим або насиченим поживними речовинами. Однак кокосовий цукор є більш здоровою версією звичайного цукрового піску.