Незабаром ми будемо святкувати Новий рік. Можливо, ви вже підготували інгредієнти для вечірки-барбекю пізніше. Але не забудьте переконатися, що ви застосовуєте, як обробляти барбекю безпечно та здорово, щоб уникнути небезпеки цих продуктів на грилі. [[Пов'язана стаття]]
Небезпеки, що зберігаються в їжі на грилі
Барбекю заманливо. Запах диму, лінії гриля, що відбиті на їжі, і інтенсивний смак соусу просто не мають собі рівних. Але за всім цим страви з шашлику зберігають масу небезпек для організму. Оброблене м’ясо, яке часто є основною стравою барбаку, містить шкідливі хімічні компоненти, яких немає в свіжому м’ясі. З цієї причини вживання шашлику може підвищити ризик хронічних захворювань. Наприклад, гіпертонія, захворювання серця, хронічна обструктивна хвороба легень і рак товстої кишки. Ще більш дивно, що дослідники виявили, що канцерогенні речовини, що містяться в димі барбекю, можуть проникати в організм через шкіру. Цей дим сповнений сполук
поліциклічний ароматичний вуглеводень (ЛАГ), яка може спричинити захворювання дихальних шляхів до раку легенів. Тому навіть якщо ви носите захисну маску і не їсте шашлик або просто вдихнете аромат, ви все одно можете поглинати велику кількість ПАУ в організмі.
Поради щодо приготування барбекю, щоб бути здоровим
До нового року приготуємо безпечніше для здоров’я шашлик. Ось корисні поради щодо приготування на грилі, які ви можете спробувати:
Ви напевно вже знаєте, наскільки корисні овочі та фрукти для здоров’я. Цей тип їжі може знизити ризик ішемічної хвороби серця, інсульту та раку. Під час новорічної вечірки також підготуйте овочі та фрукти, які можна засмажити як доповнення до м’яса. Міцний м’ясний смак добре поєднується зі свіжими овочами та фруктами. Не хвилюйтеся, сполуки ПАУ не утворюються в смажених овочах і фруктах. Натомість вони забезпечать антиоксиданти, які приносять користь вашому організму. Деякі овочі та фрукти, які чудово підходять для смаження, включають томати, цибулю, перець,
кабачки, баклажани, ананас, манго, яблуко і груша.
Вибирайте більш здоровий білок
Їсти біле м’ясо краще, ніж червоне. Причина в тому, що в червоному м’ясі більше насичених жирів. Американська асоціація серця стверджує, що споживання великої кількості насичених жирів може підвищити рівень холестерину, а також ризик серцевих захворювань. Тому обмежте його споживання на шашлику в новому році. Курка та індичка – приклади білого м’яса, які можна їсти як альтернативу основної страви на новорічній вечірці.
Перш ніж підносити м’ясо на гриль, спочатку видаліть видимий жир з поверхні та шарів м’яса. Жирне м’ясо, як правило, має вищий рівень ПАУ під час приготування, ніж нежирне м’ясо. Крім того, пісне м’ясо також краще для «здоров’я» вашого гриля. Бо чим більше жиру в м’ясі, тим більше жиру буде капати. Згодом цей жир призведе до того, що металеві частини гриля швидше руйнуються.
Використовуйте нежирний маринад
Обмазування м’яса шашлику маринованим соусом зробить аромат і смак більш насиченими. Вибирають соус для маринаду, як правило, лимонний сік, соєвий соус, мед, цибулю та спеції. Щоб ваш шашлик був здоровим, приготуйте нежирний або знежирений маринад. Наприклад, соус, що містить оливкову олію або масло каноли. Також бажано вмочити м’ясо в соусі перед приготуванням на грилі. Вважається, що цей метод зменшує утворення сполук, що викликають рак
гетероциклічні аміни (HCA) від 92 до 99 відсотків. Маринуйте м’ясо не менше 1-2 годин перед подальшою обробкою. Що стосується риби та овочів, то зазвичай це займає 1 годину.
Збираючись з родиною та друзями на новорічну вечірку, часто забуваєшся і переїдаєш. Раптом дві тарілки м’яса зникли за мить! Пам’ятайте, обмежте споживання м’яса, щоб рівень холестерину не підвищився в майбутньому. Рекомендована порція м’яса – близько 28 грам. Відчуваєте нестачу? Включайте тільки овочі та фрукти, які ви обсмажили на тарілці. Ця їжа не менш смачна.
Будьте обережні з гарнірами або гарнір
Супроводжувати ваше супер смачне м’ясо для барбекю картоплею фрі, майонезом і чилі або томатним соусом – це чудово. Зауважимо, що цей гарнір не містить багато насичених жирів, солі та цукру. Щоб бути безпечнішим, готуйте прикорм вдома, а не купуйте їх ззовні. Ви також можете вибрати тип
гарнір більш здорові варіанти, такі як овочеві салати та скибочки фруктів.
Зверніть увагу на тривалість запікання м’яса
Наріжте м’ясо невеликими шматочками, потім наколіть їх на шпажку, щоб воно швидше приготувалося. Так м’ясо не потрібно довго перебувати на мангалі. Не дозволяйте будь-якій частині, яка занадто дозріла, щоб згоріти, тому що якщо її спожити, вона виділить канцерогенні речовини, які можуть викликати рак.
Переконайтеся, що м’ясо повністю готове
Можна приготувати м’ясо в духовці або
мікрохвильова піч перед випіканням. Це забезпечить повну прожарку м’яса. Причина в тому, що, незважаючи на те, що зовні м’ясо виглядає приготованим і підгорілим, всередині все ще може бути сирим.
Як джерело вуглеводів приготуйте коричневий рис або цільнозерновий хліб
Хто не любить гамбургер або теплий білий рис? Ці продукти неодмінно зроблять ваше меню барбекю більш повним. Можна купити булочки для бургерів
цільного зерна як додавання волокна або коричневий рис. Завдяки цьому прикорм для барбекю стає здоровішим. Крім їжі, також переконайтеся, що ваш гриль очищений від бруду, не допускайте, щоб їжа, яка була очищена та оброблена, навіть була забруднена мікробами з нечистого гриля. [[пов’язані статті]] Як? Чи готові ви застосувати корисний шашлик на новорічній вечірці? Не дозволяйте хвилюванням вечірки змусити вас втратити контроль і переїдати. Завдяки цьому вам не доведеться турбуватися про ризик високого рівня холестерину або інших проблем зі здоров’ям після того, як настане новий рік. Насолоджуйтесь!
