Різниця між червоним і білим м’ясом, яке здоровіше?
Червоне м’ясо довгий час вважалося тригером для різних захворювань, таких як діабет, рак і хвороби серця. З іншого боку, біле м’ясо вважається набагато більш здоровим варіантом. Отже, чим відрізняється червоне м’ясо від білого? В основному, ці два види м’яса можуть підвищувати рівень холестерину в крові. Якщо ви хочете тримати рівень холестерину під контролем, бажано помірно обмежити споживання м’яса. Овочі, молочні продукти і бобові може бути більш дружнім вибором для рівня холестерину. [[Пов'язана стаття]] 
Біле м’ясо зазвичай походить від курки. Якщо відстежити походження, червоне м’ясо означає, що воно містить більше міоглобіну, білок зберігає кисень і транспортує його до м’язової тканини. У тварин область, де м’язи використовуються частіше, буде темного кольору. Ось чому курячі стегенця можуть здаватися темнішими, ніж грудки. Основна відмінність червоного м’яса від білого – вміст в ньому жиру. Біле м’ясо містить білки з низьким вмістом жиру, а червоне – більший вміст жиру. Проте вміст таких вітамінів, як залізо, цинк, вітаміни групи В у червоному м’ясі вищий. Тип заліза в м’ясі називається гемове залізо легше засвоюється організмом, ніж залізо з рослинного білка. Однак надмірне споживання червоного м’яса збільшує ризик страждати від різних захворювань, таких як рак товстої кишки, захворювання серця і кровоносних судин, а також діабет. Крім того, якщо обробка м’яса проводиться при високих температурах, наприклад, на грилі, це може призвести до появи канцерогенних речовин, що викликають рак.
Що таке червоне м’ясо і біле м’ясо?
У кулінарному світі широко відомі два види м’яса, а саме червоне м’ясо та біле м’ясо. Чому існує термін червоне та біле м’ясо? В основному, назва червоного м’яса та білого м’яса походить від вмісту в них міоглобіну. Міоглобін є основним фактором, що визначає червоно-білий колір м'яса. Червоне м’ясо – це вид м’яса з високим вмістом міоглобіну. Червоне м’ясо зазвичай отримують з яловичини, баранини або свинини. Тим часом біле м’ясо – це вид м’яса, який містить низький рівень міоглобіну. Прикладами цього білого м’яса є курка, качка та індичка. Читайте також: Можливі причини запаморочення після вживання м’яса, які можуть статисяЧим відрізняється червоне м’ясо від білого?
Біле м’ясо зазвичай походить від курки. Якщо відстежити походження, червоне м’ясо означає, що воно містить більше міоглобіну, білок зберігає кисень і транспортує його до м’язової тканини. У тварин область, де м’язи використовуються частіше, буде темного кольору. Ось чому курячі стегенця можуть здаватися темнішими, ніж грудки. Основна відмінність червоного м’яса від білого – вміст в ньому жиру. Біле м’ясо містить білки з низьким вмістом жиру, а червоне – більший вміст жиру. Проте вміст таких вітамінів, як залізо, цинк, вітаміни групи В у червоному м’ясі вищий. Тип заліза в м’ясі називається гемове залізо легше засвоюється організмом, ніж залізо з рослинного білка. Однак надмірне споживання червоного м’яса збільшує ризик страждати від різних захворювань, таких як рак товстої кишки, захворювання серця і кровоносних судин, а також діабет. Крім того, якщо обробка м’яса проводиться при високих температурах, наприклад, на грилі, це може призвести до появи канцерогенних речовин, що викликають рак. 
