Можливість скуштувати різноманітні смаки через відчуття смаку – це чудовий подарунок. За допомогою основного смаку цього язика людина може визначити, чи безпечні для вживання певні продукти та напої. Мало того, відчуття смаку також допомагає організму підготуватися до перетравлення їжі. Коли є продукти та напої, які торкаються відчуття смаку, буде взаємодія з рецепторними клітинами. Потім ці клітини надсилають інформацію в мозок, яка допомагає визначити смаки, які виникають.
Здатність відчуття смаку
Почуття смаку людини може розпізнати щонайменше 5 різних смаків. Усі впізнаються на мові.
Як правило, солодкість утворюється з цукру та спирту. Крім того, деякі види амінокислот також мають солодкий смак. Деякі приклади солодощі можуть бути від фруктових соків, меду, тортів, цукерок, а також фруктів.
Їжа або напій на смак кислий, тому що в них є іони водню. Назвіть це лимоном, йогуртом, журавлиною або оцтом. Однак зіпсована їжа також може мати кислий смак. Саме тут роль відчуття смаку полягає у визначенні типу їжі, яку небезпечно вживати.
Їжа з високим вмістом натрію, наприклад, смажена їжа або тваринний білок, зазвичай є солоною або солоною. Натрій необхідний організму для підтримки балансу рідини та рівня електролітів в організмі.
Почуття смаку також може виявити гіркий смак через молекули їжі, особливо рослини. У стародавні часи було важливо вміти розпізнавати цей гіркий смак, щоб розпізнати, які продукти є отруйними і їх не можна вживати. Однак гіркий смак, природно, також існує в продуктах і напоях, таких як темний шоколад і кава.
Часто чуєте термін «умамі», коли японці куштують їжу? Це тип смаку, який дослідники виявили лише нещодавно. Термін
умамі відомий усьому світу, оскільки він походить від відкриття японського дослідника на ім’я Кікунае Ікеда про глутамінову кислоту з комбу.
, вид морських водоростей. За його словами, пікантний смак цього комбу походить від глутамінової кислоти. З тих пір смак умамі визнається новим типом смаку, який можна виявити за допомогою відчуття смаку. Власне, індонезійці давно знають цей смак і називають його «соленим». Це просто термін
умамі більш популярним на міжнародному рівні. Почуття смаку може виявити смак, коли він торкається поверхні язика. Саме тоді сенсорні клітини у відчутті смаку посилають сигнали в мозок для визначення конкретного смаку. Це відрізняється від запаху їжі, який включає нюх. [[Пов'язана стаття]]
Як працюють смакові рецептори
На поверхні людського язика є тисячі крихітних горбків, які називаються сосочками. Кожен сосочок має 10-50 рецепторних клітин. Не тільки на поверхні язика, відчуття смаку також знаходиться на даху рота і стінках горла. Коли їжа або напій потрапляє в рот, рецептори негайно аналізують хімічні компоненти в них. На наступному етапі смакові рецептори посилають сигнали в мозок, щоб з’явилося сприйняття певного смаку. Це також етап, який зазвичай включає емоції, наприклад певні продукти, які змушують людину згадати дитинство. Також існує розуміння, що смак можна виявити на різних ділянках поверхні язика. Як солодкий смак на кінчику язика. Це не правда. Немає певної зони на язиці для визначення смаку. Однак бічна частина язика більш чутлива до виявлення всіх смаків, ніж середня. [[related-article]] Крім того, спинка язика набагато чутливіша до виявлення гіркого смаку. Дослідники вважають, що ця перевага важлива для того, щоб людина могла виявити токсичну їжу перед її вживанням і ризикувати отруєнням. Якщо людина відчуває зміни смаку, негайно зверніться до лікаря. Можливо, певні медичні проблеми або травми погіршують здатність відчуття смаку.
