cultureaftercomputation.com

Ячмінь — один із видів зерна, що належить до сімейства Poaceae. Ячмінь — це вид зерна з четвертим за обсягом виробництвом у світі після пшениці, рису та кукурудзи. Зазвичай ячмінь використовується як інгредієнт для приготування хліба, супів, каш, рагу (гарячі каструлі) і сировина для різних продуктів здоров'я. Хоча ячмінь менш популярний в Індонезії, протягом тривалого часу широко вживали в їжу. Навіть археологічні дані показують, що це зерно росте в Єгипті понад 10 000 років тому.

Ячмінь є дуже поживним продуктом харчування

Ячмінь містить багато корисних для організму поживних речовин. Одним з основних волокон, що містяться в ячмені, є бета-глюкан, розчинна клітковина, яка утворює гель при вживанні з водою. Основними перевагами бета-глюкану є те, що він допомагає знизити рівень холестерину і контролювати рівень цукру в крові. Ячмінь містить повноцінне харчування у вигляді вуглеводів, клітковини, білків, жирів, комплексу вітамінів В, фолієвої кислоти, заліза, магнію, фосфору, калію, міді, марганцю та селену. Інший вміст у ячмені є антиоксидантом, який корисний для захисту та відновлення клітин від пошкодження вільними радикалами. Ці антиоксиданти містяться у вигляді вітаміну Е, бета-каротину, лютеїну і зеаксантину.

Користь ячменю для здоров'я

Вживання в їжу цілого ячменю – найкращий спосіб отримати від нього максимальну користь. Споживання повного ячменю пов’язане зі зниженням ризику хронічних і смертельних захворювань. Нижче наведено користь ячменю для здоров’я організму за результатами досліджень.

1. Контролюйте рівень цукру в крові

Дослідження, проведене в Нідерландах, показало, що вживання ячменю під час вечері підвищує чутливість до інсуліну вранці на 30 відсотків у порівнянні з вживанням цільнозернового хліба на вечерю.

2. Зниження цукру в крові

Дослідники з японського університету Токусіма виявили, що рівень цукру в крові знизився після того, як білий рис замінили ячменем. Інше британське дослідження показало, що при використанні в якості хлібної суміші ячмінь здатний значно знизити глікемічний індекс хліба. Глікемічний індекс — це довідник для вимірювання того, як швидко споживана нами їжа може викликати стрибок рівня цукру в крові.

3. Зниження артеріального тиску

Дослідження показало, що регулярне вживання ячменю, цільної пшениці та коричневого рису протягом п’яти тижнів може знизити кров’яний тиск. Вважається, що комбінація цих трьох продуктів також допомагає контролювати вагу.

4. Зниження рівня холестерину

Однією з переваг ячменю є зниження загального холестерину. У ЛПНЩ холестерин (поганий холестерин) і тригліцериди навіть значно знизилися. У той же час холестерин ЛПВЩ (хороший холестерин) істотно не змінився. Дослідження впливу ячменю на рівень холестерину також було проведено в Японії, де 44 чоловіки з високим рівнем холестерину їли стандартний білий рис або білий рис з сумішшю ячменю. Вживання ячменю дозволило значно знизити рівень холестерину та вісцерального жиру (жиру, що міститься в черевній порожнині). Обидва є маркерами ризику серцево-судинних захворювань.

5. Здорове травлення

Вміст клітковини бета-глюкану в ячмені може допомогти покращити травлення. Дослідження за участю 16 осіб з хронічними запорами в анамнезі показало збільшення частоти та об’єму випорожнення кишечника після 20 днів регулярного вживання ячменю. Бета-глюкан в ячмені також може сприяти зростанню корисних бактерій в кишечнику. Корисні бактерії в травному тракті можуть допомогти зменшити запалення та покращити баланс цукру в крові. [[related-article]] Незважаючи на численні переваги ячменю, деяким людям, можливо, доведеться уникати вживання ячменю, оскільки він містить глютен і фруктозу. Тим із вас, у кого є алергія на ці два інгредієнти, ви повинні уникати вживання цих продуктів. Крім того, оскільки ячмінь може впливати на рівень цукру в крові, люди з цукровим діабетом або приймають цукор в крові та інсулінзнижуючі препарати також не повинні вживати цей продукт. .