Вживаючи оброблені продукти, ми вводимо в організм різні види добавок, наприклад консервантів. Одним із консервантів, які зазвичай використовуються виробниками харчових продуктів, є пропіонат кальцію. Як досвідчені споживачі, ми, природно, ставимо під сумнів безпеку таких добавок, як пропіонат кальцію, у харчових продуктах. Який статус безпеки кальцію пропіонату в продуктах харчування?
Що таке пропіонат кальцію?
Пропіонат кальцію - це добавка, яка додається для збереження їжі. Ця добавка являє собою природну органічну сіль, що утворюється в результаті реакції гідроксиду кальцію і пропіонової кислоти. Пропіонат кальцію діє, перешкоджаючи росту і розмноженню мікробів, щоб не зіпсувати їжу. Пліснява та бактерії справді є проблемою у промисловості хлібобулочних виробів, оскільки технології випікання забезпечують майже ідеальні умови для росту плісняви. Існують різноманітні продукти, які містять пропіонат кальцію, зокрема:
- Запечені продукти, такі як хліб, тістечка , і мафіни
- Молочні продукти, включаючи сир, сухе молоко, сироватку та йогурт
- Безалкогольні напої та напої з фруктових соків
- Алкогольні напої, такі як пиво, солодові напої та вино
- Оброблене м'ясо, в т.ч хот-дог і шинка
Кальцію пропіонат має код Е282. Використання цих добавок також було схвалено такими установами, як Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) у Сполучених Штатах, Агентство охорони здоров’я ООН, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) і харчове агентство ООН, Food and Drug Agency. Сільськогосподарська організація (FAO).
Чи безпечний для споживання кальцій пропіонат?
Пропіонат кальцію був класифікований як консервант, який має позначку «загалом визнано безпечним». Ця добавка раніше була ретельно перевірена FDA. Агенції Організації Об'єднаних Націй, такі як ВООЗ і ФАО, також не встановили рекомендацій щодо щоденного споживання пропіонату кальцію. Тобто є ознаки того, що пропіонат кальцію має дуже низький ризик. Лабораторні дослідження та дослідження на тваринах показали результати, які не вказують на шкоду пропіонату кальцію. Однак у дослідженнях із застосуванням високих доз пропіонату кальцію результати, як повідомляється, відрізняються і демонструють негативні ефекти. Людський організм також не накопичує кальцій пропіонат. Тобто, повідомляється, що ці консерванти не накопичуються в клітинах організму. Пропіонат кальцію буде розщеплюватися в травному тракті, щоб він легко всмоктувався, метаболізується та виводиться.
Ризик побічних ефектів кальцію пропіонату
Загалом пропіонат кальцію є безпечним консервантом з невеликою кількістю побічних ефектів або без них. У рідкісних випадках кальцію пропіонат може викликати такі побічні ефекти, як головний біль і мігрень. Проте повідомлялося про деякі негативні ефекти від застосування пропіонату кальцію. Наприклад, дослідження 2019 року пов’язало споживання пропіонату зі збільшенням виробництва інсуліну та глюкагону, гормонів, які стимулюють виділення глюкози. Підвищене вироблення інсуліну може призвести до інсулінорезистентності, стану, який може спровокувати діабет 2 типу. Крім того, інші дослідження в
Журнал педіатрії та здоров'я дитини виявили, що деякі діти відчували занепокоєння, погану концентрацію та проблеми зі сном після щоденного вживання хліба, що містить пропіонат кальцію. Якщо ви стурбовані використанням пропіонату кальцію в їжі або вважаєте, що ця добавка може спричинити проблеми для вашого організму, вам слід проконсультуватися з лікарем. Вам також, звичайно, рекомендується їсти більше цільних продуктів, а не купувати оброблені та упаковані продукти. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Пропіонат кальцію - це добавка, яка часто використовується для консервування їжі. Ці добавки, як правило, безпечні для споживання, хоча споживання консервантів слід зменшити. Якщо у вас все ще є запитання щодо кальцію пропіонату, ви можете
запитай лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Додаток SehatQ доступний безкоштовно за адресою
Appstore і Playstore яка надає достовірну додаткову інформацію.
