cultureaftercomputation.com

Глютен є різновидом білка, який міститься в злаках, таких як пшениця, ячмінь і жито. Цей природний білок також можна знайти в оброблених продуктах, таких як хліб, пончики, піца та інші продукти на основі злаків. Відмітною ознакою продуктів, що містять глютен, є текстура тіста, яка є липкою, жувальною та еластичною. У глютені немає необхідних поживних речовин. Існує навіть припущення, що небезпека глютену загрожує кожному, хто його вживає. Глютенова дієта дійсно потрібна людям з певними захворюваннями, наприклад, людям із целіакією та людям, які чутливі або мають непереносимість глютену. Однак сьогодні багато людей починають сидіти на безглютеновій дієті, щоб підтримувати здоровий організм і знизити ризик небезпеки глютену.

Причини, чому глютен шкідливий для здоров’я

Глютен є табу для людей з целіакією, серйозним аутоімунним захворюванням, при якому вживання глютену може завдати шкоди тонкому кишечнику. Якщо не контролювати цей стан, організм не зможе засвоювати поживні речовини, що може призвести до ускладнень у довгостроковій перспективі. Тому люди з целіакією повинні дотримуватися безглютенової дієти до кінця життя. Імовірність того, що глютен може зашкодити стані тонкого кишечника, також було виявлено в дослідженні, опублікованому в 2017 році Експертним оглядом гастроентерології та гепатології. Згадується, що небезпека глютену для травлення також може виникнути у людей, які не мають целіакії, але організм реагує на прийом глютену. Крім людей з целіакією, до групи ризику щодо небезпеки глютену належать:

1. Глютен-чутлива ентеропатія (GSE) або непереносимість глютену

Люди з GSE будуть відчувати ті ж симптоми, що і люди з целіакією, тільки немає підвищення рівня антитіл і пошкодження кишечника.

2. Алергія на пшеницю

Люди з алергією на пшеницю можуть відчувати легкі або серйозні симптоми, такі як свербіж або набряк рота та// горла, свербіж тіла, свербіж очей, задишка, нудота, діарея, судоми, анафілаксія (шок в результаті тяжкого перебігу алергія)..

3. Герпетиформний дерматит (ГД)

Герпетиформний дерматит є аутоімунною реакцією у вигляді червоного та сверблячого шкірного висипу, який є стійким і може викликати пухирі та шишки від вживання глютену. Реакція організму людини на прийом глютену різна. Немало людей, чий організм сприймає глютен як отруту. Це може активувати їхню імунну систему, а потім викликати симптоми, які вважаються небезпечними для глютену.

Небезпека глютену

Люди з целіакією та люди, чутливі до глютену, можуть відчувати симптоми здоров’я після його споживання, включаючи:

• Надутий
• діарея
• головний біль
• Втома
• Сверблячі висипання на шкірі
• Психічні проблеми з мозком або нездатність запам’ятати та зосередитися (туман мозку).

Австралійське дослідження за участю 34 людей із синдромом подразненого кишечника або синдром подразненого кишечника (IBS) вказує на те, що споживання глютену має високу ймовірність того, що воно може викликати розлад травлення. Однак, що спричиняє глютен, що викликає розлад травлення, залишається незрозумілим. Розлади травлення через споживання глютену можуть включати СРК, зміни функції кишечника та зміни мікробіоми кишечника. Результати іншого дослідження показали, що люди, чутливі до глютену, відчувають системну імунну активацію та пошкодження клітин кишечника при його споживанні. [[Пов'язана стаття]]

Чи варто дотримуватися безглютенової дієти?

По суті, уникнення глютену не має прямих ризиків чи користі для здорових людей. Глютен також часто міститься в продуктах, багатих поживними речовинами, які необхідні організму. Тому дієта без глютену також може призвести до обмеження споживання їжі людиною. Крім того, деякі продукти без глютену не мають достатнього вмісту клітковини. Крім людей з целіакією, глютен також не підходить для вживання людям, які чутливі або непереносимі глютен. Однак на сьогоднішній день не було результатів досліджень, які б довели, що вживання глютену може завдати шкоди здоров’ю людини без певного захворювання. Отже, доки глютен все ще може засвоюватися належним чином і після його вживання немає жодних скарг чи підозрілих симптомів, небезпеки глютену не турбувати.