cultureaftercomputation.com

Якщо ви все ще спантеличені різницею між харчовою содою і розпушувачем, ви не самотні. Два інгредієнта, які можна використовувати в цій страві, часто викликають плутанину, оскільки форма, колір і навіть функція майже однакові. Харчова сода і розпушувач – це речовини, які використовуються для того, щоб харчові продукти розширилися, щоб вони були м’якшими в роті. Обидва мають форму порошку, схожого на дрібну сіль, і чисто білого кольору. У деяких рецептах використовується лише розпушувач, одна харчова сода або їх комбінація. Деякі харчові інгредієнти, виготовлені за допомогою цього розробника, - це бісквітні коржі, млинці та різні види випічки.

Що таке харчова сода?

Харчова сода - це хімічна речовина, виготовлена ​​з природного мінералу бікарбонату натрію. Якщо ви хочете використовувати його в харчових продуктах, харчову соду потрібно змішати з рідиною, що містить кислоту (наприклад, лимонний сік або оцет), щоб активувати хімічну речовину, яка діє як проявник. Ви знаєте, що харчова сода вже виконує свою роботу, коли вона піниться або утворюється бульбашки, які насправді є вуглекислим газом. Це коли ваш торт або їжа гарантовано будуть пухнастими, м’якими і помітними пухнастий.

Що таке розпушувач?

Однією з відмінностей між харчовою содою і розпушувачем є їх склад. Якщо харчова сода складається тільки з бікарбонату натрію, то розпушувач складається з більш повного складу, а саме карбонатів або бікарбонатів, жирних кислот і солей. наповнювач. Наповнювачі є свого роду проміжним матеріалом, який відповідає за мінімізацію можливості реакції розпушувача при зберіганні. Наповнювачі У розпушувачі зазвичай використовується кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль з певною дозою, щоб він не знижував здатність розпушувача як розпушувача харчових продуктів. Щоб активувати набухання розпушувача, достатньо додати лише води. Так само, як і харчова сода, активний розпушувач випустить бульбашки піни, наповнені вуглекислим газом, що зробить вашу їжу ніжнішою та пухнашою.

Різниця між харчовою содою і розпушувачем в плані використання

Хоча обидва використовуються як розпушувачі харчових продуктів, існують відмінності між харчовою содою та розпушувачем з точки зору їх використання. Основним фактором є рівень кислотності, який ви хочете отримати від їжі. Якщо рецепт, який ви використовуєте, не включає використання кислої рідини (наприклад, крем від зубного каменю, пахта, або апельсинового соку), можна використовувати розпушувач. З іншого боку, харчову соду можна використовувати, тільки якщо в рецепті додано кислоту. Іноді існують рецепти, які вимагають до складу обох цих інгредієнтів. Зазвичай це відбувається тому, що їжа розширюється недостатньо, якщо давати харчову соду плюс лише кисла рідина, тому їй потрібен сильніший проявник, такий як розпушувач. З іншого боку, харчову соду також можна використовувати як замінник розпушувача або навпаки. Просто потрібно пограти з дозуванням цього проявника, щоб смак страви залишався смачним, не гірким і красиво розширювався. [[Пов'язана стаття]]

Заміна розпушувача харчовою содою

Якщо рецепт вимагає використання розпушувача, але у вас є тільки харчова сода, ви можете продовжити процес приготування. Однак потрібно пам’ятати про деякі відмінності між харчовою содою і розпушувачем. По-перше, харчова сода є затверджувачем, який втричі сильніший за розпушувач. По-друге, кожну чверть ложки розпушувача слід замінити на ложку соди плюс рідина, що містить кислоту, щоб активувати вуглекислий газ.

Замініть харчову соду розпушувачем

Цей крок насправді не рекомендується широко, але ви все одно можете замінити харчову соду розпушувачем, якщо вам потрібно. Як згадувалося раніше, різниця між харчовою содою і розпушувачем полягає в тому, що здатність розпушувати харчову соду в три рази сильніше порошку. Однак не обов’язково замінювати одну столову ложку харчової соди трьома столовими ложками розпушувача, щоб отримати той самий ефект розпушування. Це лише зробить ваш смак гірким, оскільки розпушувач містить кислоту. Єдиним рішенням є використання дози, яка не сильно відрізняється (наприклад, 1:1), щоб смак їжі залишався смачним. Однак ви можете не отримати такого гарного ефекту надування, як якщо б використовували харчову соду.