10 корисних властивостей вушних грибів для здоров'я

Якщо ви підете за покупками в супермаркет або ринок, ви побачите, як продають різні види грибів для приготування різних страв. Одними з грибів, які часто використовуються як блюдо в соусі або смаженні, є вушка. Наукова назва вушного грибка — Auricularia judae. Хоч і має потворний вигляд, але є вушні гриби для користі для здоров’я. Вуха – це не тільки гриби, які додають до страв, а й можуть стати охоронцем вашого здоров’я! [[Пов'язана стаття]]

Харчова цінність вуха

Білі вушні гриби та чорні вушні гриби містять велику кількість поживних речовин, які корисні для здоров’я. Крім низького вмісту калорій і жиру, чорні вушні гриби також містять багато білка і клітковини. Крім того, вушні гриби багаті рядом вітамінів і мінералів, які необхідні організму. Вміст 100 грамів вуха становить:
  • 9,25 г білка
  • 70,1 г клітковини
  • 0,73 г жиру
  • 754 мг калію
  • 65 відсотків добової потреби у вітаміні B2 (рибофлавін)
  • 39 відсотків добової потреби у вітаміні B3 (ніацин)
  • 10 відсотків добової потреби у вітаміні В5 (пантотенової кислоти)
  • 10 відсотків добової потреби у вітаміні B9 (фолієвої кислоти)
  • 7 відсотків добової потреби у вітаміні В6 (піридоксину).
Крім того, вушні гриби містять кальцій, фосфор і магній. Це всі необхідні мінерали, необхідні організму для нормальної роботи. Читайте також: Познайомтеся з грибами Сімедзі, грибами зі Східної Азії, які багаті на користь Дізнайтеся про різноманітні переваги вушних грибів для здоров’я

Користь вушних грибів для здоров’я

Вушні гриби зазвичай зустрічаються в стравах у вигляді підливи або смаженого, їх жувальна консистенція і чорний колір роблять їх не обов’язково всіма по душі. Однак, не помиляйтеся, є переваги грибка чорного вуха для здоров’я, які необхідно враховувати:

1. Висока поживність

Хоча вуха невелика, користь вух для здоров’я підкріплюється їх високим вмістом поживних речовин. Вушні гриби не тільки містять мало калорій і жирів, але також багаті клітковиною, антиоксидантами, омега-кислотами, рибофлавіном, селеном і вітаміном В5, які корисні для здоров’я. Просто споживаючи 100 грамів вушних грибів, ви отримуєте 32% щоденного вмісту міді! Зверніть увагу, що сполуки міді відіграють дуже важливу роль в метаболізмі заліза в організмі та підтримці здоров’я органів організму.

2. Містить високу кількість антиоксидантів

Вушні гриби багаті антиоксидантами, які можуть протидіяти вільним радикалам, які завдають шкоди клітинам організму, таким як поліфеноли тощо. Антиоксиданти також здатні запобігти деяким хронічним захворюванням, таким як хвороби серця, рак, артрит тощо. Антиоксиданти також можуть знизити ризик різних небезпечних захворювань, таких як рак і серцево-судинні захворювання (пов’язані з серцем і кровоносними судинами).

3. Пригнічує ріст бактерій

Крім вмісту антиоксидантів, інші переваги грибка білого вуха пов’язані з вмістом у ньому антимікробних речовин, які здатні подолати кілька типів бактерій. Насправді, дослідження показало, що вушний грибок може пригнічувати ріст бактерій Золотистий стафілокок і кишкова паличка які можуть заразити людей.

4. Підтримуйте здоров’я серця

Не варто недооцінювати користь вушних грибів для здоров’я, адже одна з переваг – захист серця. Було виявлено, що вушні гриби знижують рівень холестерину і ризик серцевих захворювань, а також накопичення жиру в кровоносних судинах у мишей.

5. Потенціал проти раку

Ефективність вушних грибів у боротьбі з раком все ще потребує подальших досліджень, але вушні гриби мають потенціал пригнічувати ріст ракових клітин. Це було виявлено в дослідженні в Кореї, яке виявило, що екстракт вушних грибів може вбивати пухлинні клітини в кістках, шлунку і легенях. Користь вуха нічим не поступається іншим грибам

6. Профілактика хвороби Альцгеймера

Згідно з Міжнародним журналом лікарських грибів, вживання в їжу вушних грибів, грибів шиітаке, ґудзиків і енокі може забезпечити захист від розладів деменції, включаючи хворобу Альцгеймера. Поживні речовини, якими володіють гриби, здатні пригнічувати фермент бета-сайту, який відповідає за вивільнення бета-амілоїдних пептидів, які є шкідливими для мозку. Хвороба Альцгеймера - це стан зниженої функції мозку, який зазвичай виникає у людей похилого віку (літніх людей). Люди з хворобою Альцгеймера можуть стати дуже слабкими в пам’яті, мові, мисленні та прийнятті рішень.

7. Підтримуйте вагу

Гриби є одним із серії продуктів, які мають високий вміст клітковини. Одна чашка вушних грибів містить 19,6 грам харчових волокон. Дорослим чоловікам необхідно 38 грам клітковини в день. У той час як дорослим жінкам необхідно від 30 до 32 грам клітковини в день. Таким чином, одна чашка грибів може задовольнити половину ваших щоденних потреб у клітковині. Клітковина в їжі дуже корисна для здоров’я травної системи, оскільки вона може допомогти випорожненню кишечника стати більш гладким і запобігти запорам. Мало того, продукти з високим вмістом клітковини також можуть довше відчувати ситість. Дієтичне меню з використанням вушних грибів також може стати одним із ваших варіантів для схуднення.

8. Профілактика анемії

Печериці є одним із харчових інгредієнтів, які можна використовувати для запобігання анемії. В одній чашці грибів міститься 1,7 мг заліза. Цей мінерал є одним з найважливіших для виробництва еритроцитів. Мало того, залізо також виробляє білки, такі як гемоглобін і міоглобін, які відіграють роль у піднесенні кисню від легенів до всіх тканин. Нестача заліза в організмі може викликати анемію. Цей стан зазвичай характеризується втомою, слабкістю та запамороченням. Жінки з анемією частіше відчувають труднощі з вагітністю, оскільки їм потрібно більше клітин крові для формування плода.

9. Зниження рівня холестерину

Наступна користь вушних грибів – зниження рівня холестерину. Вміст поліфенолів у вушних грибах може допомогти знизити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину. Таким чином можна знизити ризик серцевих захворювань.

10. Захищає серце

Наступною перевагою грибка чорного вуха є його здатність захищати печінку від пошкодження певними речовинами. Дослідження показало, що грибок вуха допомагає повернути і захистити печінку від пошкоджень, спричинених передозуванням ацетамінофену. Читайте також: Переваги солом’яних грибів на основі вмісту в них поживних речовин

Порівняння вуха та інших грибів

Користь для здоров’я вуха доведена, але що робити, якщо порівнювати поживність з іншими видами грибів? У порівнянні з іншими грибами, вушні гриби містять більше мінералів, ніж інші гриби в цілому. Крім мінеральних сполук, вушні гриби містять більше білка, ніж інші гриби. Мало того, вміст жиру в вухах менше, ніж в інших грибах. Проте вушні гриби містять у собі лише невелику кількість сполук калію. Вушні гриби також не містять вітаміну D і містять лише вітамін B.

Побічні ефекти споживання грибів, які необхідно враховувати

Загалом, можна сміливо отримувати користь від грибка вуха. Однак людям, які мають алергію на цвіль або приймають препарати, що розріджують кров, такі як кумадин або варфарин, слід спочатку проконсультуватися з лікарем. Також перед вживанням вушні гриби потрібно добре промити. Необхідно враховувати ряд небезпек чорного вушного грибка:
  • Грибок чорного вуха може містити залишки або бактерії. Тому перед вживанням ці гриби необхідно відварити до готовності.
  • Не шукайте чорну цвіль самостійно, оскільки є ризик бути помилково прийнятим за інший тип грибка, який може бути отруйним.
  • Людям, які проходять лікування від захворювань крові, не слід вживати чорний гриб, оскільки він може запобігти утворенню тромбів.
  • Припиніть вживати грибок чорного вуха принаймні за два тижні до операції.
  • Вагітним жінкам або жінкам, які годують груддю, не слід вживати цей гриб у будь-якій формі, оскільки він не був доведений безпечним і може спричинити негативний вплив на дитину.
  • Перш ніж вживати його в будь-якому вигляді, переконайтеся, що у вас немає алергії на чорну цвіль.

Як обробити вушні гриби

Вушні гриби зазвичай зустрічаються в сушеному вигляді, тому перед переробкою вуха для споживання замочіть вушні гриби на ніч, щоб вони розширилися. Ви можете приготувати гриби з вуха і додати їх у страви для смаження або підливу, а також змішати їх у салат Ти. Якщо ви хочете проконсультуватися безпосередньо з лікарем, ви можетечат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.

Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.