Локшина Соба - це японська локшина, виготовлена з борошна кінського пшеничного або гречаного. Хоча назва — кінська пшениця
(гречка ), гречка не має нічого спільного зі звичайною пшеницею, тому не містить глютену. Гречана локшина також набуває популярності, оскільки вважається, що вона корисніша за звичайні продукти з переробленої пшениці. Чи є гречана локшина здоровою їжею?
Чи корисна гречана локшина?
Взагалі, локшина соба, виготовлена зі 100% борошна кінської пшениці (гречаного борошна), є здоровими закусками. Гречана локшина містить багато білка і клітковини, кількох вітамінів і мінералів і низький вміст жиру. Справжня локшина соба з борошна кінської пшениці називається juwari soba. Однак вміст гречаної локшини може відрізнятися в залежності від марки, яку ви купуєте. Причина в тому, що деякі виробники можуть змішувати гречане борошно з пшеничним. Ви можете уважно перевірити етикетку інгредієнтів у виробі з гречаної локшини, щоб вибрати продукт з найбільшим вмістом гречаного борошна.
Різноманітність вмісту в гречаній локшині
Загалом поживний вміст у 57 грамах гречаної локшини, виготовленої зі 100% гречаного борошна:
- Калорії: 192
- Білки: 8 грам
- Вуглеводи: 42 г
- Клітковина: 3 грами
- Жири: 0 грам
- Тіамін або вітамін В1: 18% добової норми добової норми
- Ніацин (вітамін В3): 9% добової норми добової норми
- Залізо 9% 11% добової норми добової норми
- Магній: 14% добової норми добової норми
- 0% натрію від добової норми добової норми
- Мідь 7% добової норми добової норми
- Марганець 37% від добової норми
Користь гречаної локшини для здоров’я
Справжня гречана локшина з борошна кінської пшениці має наступні переваги для здоров’я:
1. Знижує рівень холестерину і тригліцеридів
Однією з потенційних переваг гречки є зниження рівня загального холестерину і тригліцеридів. Повідомляється, що одна із сполук у гречці, яка є рутином, здатна знижувати рівень холестерину в організмі, зменшуючи всмоктування холестерину з їжі в кишечнику.
2. Містить білок, який легше засвоюється
Повідомляється, що якість білка в гречці або кінському вівсі краща, ніж у звичайному вівсі. Це означає, що організм може ефективніше перетравлювати гречаний білок. Гречка також містить вражаючі рівні амінокислоти лізину. Це відрізняється від інших джерел рослинного білка, таких як пшениця, кукурудза та квасоля, які містять порівняно меншу кількість лізину.
3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові
Гречка має нижчий глікемічний індекс, ніж інші продукти з високим вмістом вуглеводів. У 50 грамах білого рису глікемічний індекс становить 100, тоді як гречана локшина має глікемічний індекс лише 56. Цей факт може бути корисним для хворих на цукровий діабет або для людей, які мають проблеми з контролем цукру в крові.
4. Без глютену
Для людей, які страждають на целіакію або мають непереносимість глютену, локшина соба може бути різноманітною здоровою їжею, не відмовляючись від мирських насолод. Причина в тому, що гречка або кінська пшениця є безглютеновою їжею. Просто ви повинні бути обережними, купуючи продукти з гречаної локшини, якщо ви страждаєте від двох перерахованих вище захворювань. Як згадувалося вище, деякі вироби з гречаної локшини також змішують з пшеничним борошном і навіть з білим борошном – різновидом борошна, що містить глютен.
5. Підтримуйте здоров’я серця
Ще одна цікава перевага гречаної локшини – це підтримка здоров’я серця. Причина, крім того, що гречана локшина допомагає знизити рівень холестерину, також допомагає контролювати артеріальний тиск. Вважається, що вміст флавоноїдів у гречці також сприяє. Флавоноїди – це група сполук, які допомагають зменшити пошкодження клітин, щоб підтримати метаболічні функції та серцево-судинну систему.
6. Нежирний
Якщо ви сидите на дієті, яка вимагає зниження калорійності, локшина соба може бути цікавим варіантом. Взагалі, гречана локшина є знежиреною їжею. Однак вам потрібно звернути увагу на вміст жиру, зазначений в інформації про харчову цінність продукту з гречаної локшини, який ви купуєте. Ви також повинні звернути увагу на інші інгредієнти, які використовуються під час подачі локшини соба.
Вибір продуктів з гречаної локшини
Автентична локшина соба - це гречана локшина, яка містить 100% гречаного борошна. Однак деякі вироби з гречаної локшини також виготовляються шляхом змішування гречаного борошна з борошном рафінованої пшениці. Якщо гречану локшину готують з 80% гречаного борошна і 20% пшеничного борошна, вона називається хачіварі. Є також продукти з гречаної локшини, які містять більше пшеничного борошна, ніж гречане борошно. Цей тип продукту з гречаної локшини зазвичай спочатку вказує «пшеничне борошно» на етикетці упаковки, що вказує, що борошно є основним інгредієнтом. Через різницю у співвідношенні гречаного борошна та пшеничного борошна, ви можете уважно перевірити інгредієнти, зазначені в продукті з гречаної локшини, який ви купуєте. [[Пов'язана стаття]]
Як приготувати і подати гречану локшину
Зазвичай, як приготувати гречану локшину, вказано на етикетці упакованого продукту, який ви купуєте. Ви можете дотримуватись інструкцій щодо подачі на упаковці. Зазвичай гречану локшину потрібно відварити 7 хвилин в киплячій воді. Гречану локшину час від часу помішуйте під час варіння, щоб локшина не злипала. Як і приготування макаронних виробів, гречану локшину рекомендується варити до тих пір
аль денте - м'який, але все ще жувальний. Локшина Соба зазвичай подається з соусом цую. Соус до гречаної локшини можна подавати з цибулею та васабі. У Японії, після того як ви закінчите локшину, вам також дадуть кип’ячену воду з локшиною соба, яка називається собаю. Потім собаю змішують з рештою цую, щоб вживати, як чай. Таким чином, ви можете отримати корисні речовини, що містяться в кип’яченій воді, наприклад, вітамін В. Ви також можете змішувати гречану локшину в бульйони або супи, обсмажувати їх або, можливо, змішати їх у салаті з овочами та
перев'язувальних матеріалів кунжут. Не забувайте, що деякі люди можуть насолоджуватися гречаною локшиною, як італійські страви, наприклад, з помідорами, базиліком, оливковою олією та часником.
Нотатки від SehatQ
Локшина Соба — локшина з гречаного борошна або кінської пшениці. Локшина Соба може бути здоровим вибором локшини через свою поживність. Однак вам потрібно буде вибрати продукт, який не змішується з великою кількістю борошна. Якщо у вас залишилися питання щодо гречаної локшини, ви можете
запитай лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Додаток SehatQ доступний безкоштовно за адресою
Appstore і Playstore яка надає достовірну інформацію про здорову їжу.
