cultureaftercomputation.com

Крохмаль або крохмаль — це форма вуглеводів у вигляді довгих ланцюжків глюкози, що міститься в їжі. Як правило, вуглеводи, які ми споживаємо з їжею, - це крохмаль. Однак не весь крохмаль, який ми споживаємо, може засвоюватися організмом. Невелика частина крохмалю стійка до травлення і потраплятиме тільки через травний тракт. Цей тип крохмалю називають стійким крохмалем. Чи є якісь переваги?

Знати, що таке стійкий крохмаль

Як згадувалося вище, стійкий крохмаль - це тип крохмалю або крохмалю, який стійкий до травлення або не може засвоюватися організмом. Після вживання стійкий крохмаль потрапляє прямо вниз через травний тракт, щоб потрапити в товстий кишечник. Стійкий крохмаль також може ферментувати добрими бактеріями в кишечнику. Після опускання в товсту кишку стійкий крохмаль стане їжею для хороших бактерій. Корисні бактерії, чия популяція зберігається, можуть мати позитивний вплив на здоров’я.

Користь для здоров’я стійкого крохмалю

Стійкий крохмаль має ряд переваг для здоров'я, включаючи:

1. Живить корисні бактерії та клітини в кишечнику

Як зазначалося вище, стійкий крохмаль може ферментуватися добрими бактеріями в кишечнику. Бактерії можуть перетворювати стійкий крохмаль у коротколанцюгові жирні кислоти. Бутират є найважливішим типом коротколанцюгового стійкого крохмалю для здоров’я. Бутират також стає бажаною енергією для клітин в стінці товстої кишки. Таким чином, стійкий крохмаль безпосередньо живить корисні бактерії і опосередковано «годує» клітини товстої кишки.

2. Здоровий травний тракт

Стійкий крохмаль здатний контролювати розлад травлення. Стійкий крохмаль сприяє зниженню кислотності в товстій кишці, тим самим допомагаючи зменшити запалення та знижуючи ризик колоректального раку. Стійкий крохмаль також може контролювати розлади травлення, такі як запор, дивертикуліт, діарея та запальні захворювання, такі як виразковий коліт і хвороба Крона. Коротколанцюгові жирні кислоти, які не використовуються в кишечнику, можуть потрапляти в кров, печінку та інші частини тіла. Ця передача може принести користь організму.

3. Поліпшити чутливість до інсуліну

Повідомляється, що стійкий крохмаль корисний для здоров’я метаболізму. Наприклад, цей вид крохмалю може підвищити чутливість до інсуліну. Тобто реакція клітин організму на інсулін, що виділяється підшлунковою залозою, також може посилитися, якщо ви регулярно споживаєте резистентний крохмаль. Вважається, що низька чутливість до інсуліну, також відома як інсулінорезистентність, є основним фактором ризику багатьох захворювань. Ці захворювання включають метаболічний синдром, цукровий діабет 2 типу, ожиріння, хвороби серця та хворобу Альцгеймера.

4. Зниження рівня цукру в крові

Стійкий крохмаль також ефективний для контролю рівня цукру в крові після їжі. Насправді, ці ефекти також будуть відчуватися під час наступного прийому їжі. Наприклад, якщо ви їсте стійкий крохмаль на сніданок, ці вуглеводи потенційно знизять скачки цукру в крові під час обіду та сніданку. Потрібні подальші дослідження, щоб посилити передумову про переваги стійкого крохмалю вище.

5. Допомагають схуднути

Стійкий крохмаль забезпечує менше калорій, ніж звичайний крохмаль. Якщо звичайний крохмаль забезпечує 4 калорії, то стійкий крохмаль забезпечує 2 калорії. Вважається, що стійкий крохмаль має ефект наповнення та допомагає зменшити споживання калорій. Хоча необхідні додаткові дослідження, дослідження на тваринах показали, що стійкий крохмаль може допомогти в схудненні.

Джерело стійкого крохмалю

Стійкий крохмаль можна отримати із здорових продуктів, таких як коричневий рис. Стійкий крохмаль можна споживати з кількох здорових продуктів. Кілька видів харчових продуктів містять стійкий крохмаль, у тому числі:

• Овес
• коричневий рис
• Ячмінь
• Боби Пінто
• Чорні боби
• соєві боби
• Попередньо охолоджена варена картопля
• Недозрілі зелені банани

Однак існує багато джерел стійкого крохмалю, вище яких також міститься велика кількість вуглеводів. Це, звичайно, потрібно враховувати тим із вас, хто дотримується низьковуглеводної дієти. Як рішення деякі люди також вибирають борошно з картопляного крохмалю. Це борошно часто вживають як «добавку», оскільки воно дешеве і містить високий рівень стійкого крохмалю. На кожну чайну ложку борошна картопляного крохмалю ви отримаєте близько 8 грам стійкого крохмалю. Це борошно можна замішувати безпосередньо в блюді без необхідності готувати. Наприклад, можна посипати картопляним крохмалем смузі, овес на ніч , і йогурт. Борошно з картопляного крохмалю можна вживати по 1-2 столові ложки за один день. [[Пов'язана стаття]]

Нотатки від SehatQ

Стійкий крохмаль – це тип крохмалю, який не засвоюється організмом і може бути корисним для здоров’я. Якщо у вас все ще є запитання щодо стійкого крохмалю та його переваг, ви можете запитай лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Додаток SehatQ можна завантажити за адресою Appstore і Playstore яка надає достовірну інформацію про харчування.