5 відмінностей у жирах та оліях, які вам потрібно знати
Терміни жир і олія, безумовно, знайомі. Як і вуглеводи, жири ( жири ) є макроелементом. Тим часом олія ( масла ) більш відомий для приготування їжі або як додатковий інгредієнт у кулінарії. Однак деякі люди вважають жири та олії одним і тим же. Насправді, існує ряд відмінностей у жирах і оліях, які можна визначити. Різниця полягає в кількох аспектах, таких як форма або хімічні зв’язки. Перегляньте наведене нижче пояснення. 
Споживання їжі може вплинути на здоров’я. Зрозумівши різницю між жирами та оліями, ви повинні бути розумнішими у їх споживанні. За потреби рослинна олія або риб’ячий жир можуть забезпечити організм хорошим харчуванням, наприклад, оливкова олія, авокадо, мигдальне масло, лосось і тунець. Цей тип ненасичених жирів більш здоровий, ніж насичений жир. Насичені жири можуть підвищити загальний холестерин і рівень холестерину ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), також відомий як поганий холестерин, може навіть збільшити ризик серцевих захворювань. Цей тип жиру зазвичай міститься в:
Різниця між жиром і олією
Жири та олії містять основний компонент у вигляді тригліцеридів. Ця молекула складається з одного гліцерину, пов’язаного з трьома жирними кислотами. Незважаючи на схожість, ось відмінності між жирами і маслами.1. Формувати при кімнатній температурі
Перша відмінність жирів від олій полягає в їх формі при кімнатній температурі. При цій температурі масло є рідким, оскільки воно має нижчу температуру плавлення, ніж кімнатна температура. З іншого боку, жири мають температуру плавлення вище кімнатної температури, тому вони тверді.2. Хімічний зв’язок
Різниця між жирами і маслами також полягає в їх хімічній структурі. Хімічна структура жиру має лише один єдиний зв’язок, який називається насиченим жиром. Між тим, хімічна структура олії має один або кілька подвійних зв’язків, відомих як ненасичені жирні кислоти.3. Довголанцюгові жирні кислоти
Крім того, різниця в складі жирних кислот, які вони містять. Жири мають більш довгий ланцюг жирних кислот і більше насичених жирних кислот. Інша справа з маслами, які мають коротший ланцюг жирних кислот і є більш ненасиченими.4. Типи
Існує два типи жирів, а саме насичені жири і трансжири. Його надмірне споживання може підвищити рівень холестерину в організмі. Між тим, олії зазвичай складаються з мононенасичених жирів і поліненасичених жирів. Вживання продуктів, багатих ненасиченими жирами, може допомогти контролювати рівень холестерину.5. Джерела
Крім того, різниця між жирами і маслами полягає в їх джерелі. Олії зазвичай отримують з рослинних джерел, таких як насіння та горіхи. Деякі також походять з риби. Тим часом жир зазвичай надходить з тваринного походження. Крім того, жир також можна отримати з рослинних олій, які пройшли процес гідрогенізації. [[Пов'язана стаття]]Зверніть на це увагу при вживанні жирів і олій
Споживання їжі може вплинути на здоров’я. Зрозумівши різницю між жирами та оліями, ви повинні бути розумнішими у їх споживанні. За потреби рослинна олія або риб’ячий жир можуть забезпечити організм хорошим харчуванням, наприклад, оливкова олія, авокадо, мигдальне масло, лосось і тунець. Цей тип ненасичених жирів більш здоровий, ніж насичений жир. Насичені жири можуть підвищити загальний холестерин і рівень холестерину ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), також відомий як поганий холестерин, може навіть збільшити ризик серцевих захворювань. Цей тип жиру зазвичай міститься в: - Рослинна олія: кокосова і пальмова олія
- Оброблене м'ясо: ковбаса, солонина, бекон
- Солодощі: бісквіти, печиво, пончики
- Майонез: має високий вміст жиру, оскільки майонез являє собою емульсію олії у воді
- Червоне м'ясо: яловичина і жирна баранина
- Молочні продукти: вершкове молоко, сир, вершки, масло
- Смажені страви: картопля фрі, картопля фрі, чіпси
- Фастфуд: бургери, хот-дог , піца.
