5 суперечок навколо фуа-гра, екзотичної їжі з гусячих сердець

Увійшов в одну з найдорожчих кулінарних у світі, фуа-гра обробляється качина або гусяча печінка. Ця французька кухня часто викликає суперечки через її жорстокі методи виробництва. Не дивно, адже качок чи гусей примусово годують так, що розмір їх серця розбухає до десяти разів. Люди можуть іноді витрачати мільйони рупій, щоб скуштувати цю їжу. Але слід підкреслити, що споживає фуа-гра лише увічнитиме «катування» качок чи гусей у світі.

Знай фуа-гра

Фуа-гра має м’ясну консистенцію зі смаком здобний. Зазвичай до цієї страви подають сухарики або хліб. Незважаючи на суперечки, ось поживність у 28 грамах фуа-гра тобто:
  • Калорії: 130
  • Білки: 3 грами
  • Жири: 12 грам
  • Вуглеводи: 1 грам
  • Вітамін B12: 111% RDA
  • Вітамін А: 32% RDA
  • Рибофлавін: 7% RDA
  • Ніацин: 5% RDA
  • Мідь: 13% RDA
  • Залізо: 9% RDA
  • Фосфор: 5% RDA
З наведеного вище списку поживних речовин видно, що калорійність фуа-гра досить високий. Що стосується вмісту вітаміну, то він досить високий за вмістом вітаміну В12 для виробництва еритроцитів і вітаміну А для запобігання проблем із зором.

Навколо суперечки фуа-гра

Називається процес примусового годування тварин для збільшення розмірів печінки зонд. Деякі суперечки навколо фуа-гра серед інших є:

1. Виробничий процес

Примусове годування для збільшення її розміру є жорстоким і неетичним заняттям. Протягом життя качок годують примусово, так що розмір їх печінки в десять разів перевищує норму. Крім того, їх утримують у вузьких клітках, які не дають їм вільно пересуватися. Ця жорстока годівля починається, коли качкам виповнюється 8-10 тижнів. Потім робіть до одного місяця. Згідно зі звітом Animal Equality, заводчик навмисно вставляє металеву трубку в горло качки і прокачує її шлунок, щоб вона наповнилася великою кількістю їжі. Цю процедуру можна навіть повторювати кілька разів на день. Мета – збільшити розмір печінки качки в десять разів. Звичайно, цей дуже непридатний стан може призвести до того, що качка або гусак відчувають відмову органів.

2. Заборонений у деяких країнах

Такий спірний фуа-гра, до того, що є країни, які забороняють його виробництво. Наприклад, Фінляндія, Італія, Польща, Туреччина, а також великі міста США. Тим часом у Великобританії виробництво фуа-гра було визнано незаконним з 2006 року. Крім того, Нью-Йорк схвалив у жовтні 2019 року закон, який забороняє фуа-гра. Це правило діє з початку 2022 року. Як і Каліфорнія, яка забороняє виробництво фуа-гра традиційно. Ця заборона включає зберігання, утримання або продаж фуа-гра в будь-якому випадку. Але звичайно в рідній країні Франції традиційний спосіб виробництва фуа-гра досі зберігається, оскільки вважається частиною їхньої кулінарної культури.

3. Високий вміст жиру

Коли в результаті розмір качиної печінки збільшується в десять разів зонд (примусова подача через трубку), Звичайно, вміст жиру також надзвичайний. Фактично жирність досягає 86,1%, тому що птиця зберігає зайвий жир у печінці. Без сумніву, одна порція фуа-гра містить 12 грам жиру і 42 міліграма холестерину. Для порівняння, гамбургер у ресторані швидкого харчування зазвичай містить 9 грамів жиру і 25 міліграмів холестерину.

4. Ризик захворювання

Їсти занадто часто фуа-гра підвищити ризик захворювання. Згідно з дослідженням Proceedings of the National Academy of Sciences, певні речовини в качиній або гусячої печінки можуть викликати амілоїдоз. Це рідкісне захворювання, оскільки амілоїдний білок накопичується в організмі. Крім того, існує також ризик хвороби Альцгеймера, Хантінгтона, діабету 2 типу, ревматоїдний артрит, і атеросклероз. Зокрема, ризик підвищується у людей, які генетично схильні до розладів амілоїдного білка.

5. Ризик отруєння

Коли фуа-гра подається холодним, є побоювання про можливість отруєння. На початку 1900-х років сира качина або гусяча печінка вважалася продуктом високого ризику. Це правда, що жир в фуа-гра не є сприятливим місцем для розмноження бактерій. Однак людям, які вагітні або мають аутоімунні проблеми, не слід споживати фуа-гра або оброблені в сирому вигляді.

Чи правильно він виготовлений?

Хороша новина, є й виробники фуа-гра з використанням непримусового методу годування. На відміну від традиційного способу, наприклад, як це зробив іспанський селекціонер Едуардо Соуза. Це виробляє фуа-гра природним шляхом в Patería de Sousa. Ні примусового годування, ні тісних кліток. На фермі площею 500 га є лише огорожа, щоб уберегти худобу від хижаків. Їжу дають у великій кількості, тому, коли качки їдять багато, у їхній печінці, природно, відбуваються хімічні зміни. Вентилятор фуа-гра Власність Соузи називає це «етичним фуа». Однак ці заводчики віддають перевагу терміну «натуральний». За його словами, качки, які живуть природним шляхом, самі утворять жир. Нібито виробнича промисловість фуа-гра можна скористатися природою цієї качки. Просто практики, як правило, надмірні або навіть жахливі. Те, що зробив Соуза, навіть привело його на вечерю з Бараком Обамою та королем Іспанії. Щороку Соуза забиває 800 гусей або качок традиційною безболісною технікою. Забій проводиться групами, щоб гуси чи качки не відчували себе залишеними. [[пов’язані статті]] Отже, вам все ще цікаво спробувати фуа-гра? На додаток до суперечок, не забувайте про високе споживання калорій. Для подальшого обговорення небезпеки надмірного споживання калорій, запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на App Store і Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found