Ви коли-небудь пробували цільнозернову кашу під назвою булгур? Цей вид італійської пасти також часто називають
кус-кус. Жителі від Близького Сходу до Північної Африки знайомі з цим пшеничним інгредієнтом. Зазвичай вони їдять його разом з м’ясом, овочами чи іншим рагу. Калорійність і поживність булгуру можуть змінюватися в залежності від способу його приготування. Однак не варто сумніватися в харчуванні, оскільки цей продукт містить дуже низький вміст натрію і не містить холестерину.
Харчова властивість булгуру
В одній чашці вареного булгуру без солі, приправ або жиру містяться поживні речовини у вигляді:
- Калорії: 174
- Жири: 0 грам
- Натрій: 13 міліграм
- Вуглеводи: 36 грам
- Клітковина: 2 грами
- Білки: 6 грам
- Цукор: 0 грам
- Ніацин: 6 міліграм
- Марганець: 1,3 міліграма
- Фосфор: 294 міліграма
- Мідь: 0,4 міліграма
- Магній: 76 міліграм
На основі оцінок, рівні глікемічного індексу для
кус-кус становить 65. Тобто, порівняно з бурим рисом, рівні досить високі. Однак за кількістю калорій і вуглеводів він, безумовно, набагато нижчий, ніж білий або коричневий рис. Не менш цікаво, жиру і цукру в булгурі нуль. Це означає, що без додавання цукру, олії або
вершкове масло, харчування залишиться колишнім. Завжди пам’ятайте, чи є додатковий тип масла або
вершкове масло інакше це однозначно вплине на жирність. Крім того, вміст мінералів в
кус-кус не перераховані вище залізо, цинк, кальцій і калій.
Корисні властивості булгуру для здоров’я
Поживний вміст булгуру робить його корисним для здоров’я. Особливо, якщо вам подобається це як альтернатива білому або коричневому рису. Що робить його вищим?
1. Низька калорійність
Вражаючим у споживанні булгуру є те, що в ньому досить мало калорій і вуглеводів. У булгурі більше клітковини, ніж в білому рисі. Цей вміст клітковини дуже корисний для травлення, і при цьому ви довше відчуваєте ситість. Це означає, що булгур є ідеальною альтернативою для тих, хто намагається зберегти свою вагу або хоче її скинути. Однак пам’ятайте, що процес приготування також впливає на вміст жиру.
2. Багатий селеном
Булгур є одним із продуктів, багатих селеном. У порції 157 грам
кус-кус сам по собі вже відповідає понад 60% щоденних рекомендацій. Функція селену - відновлювати пошкоджені клітини організму, одночасно зменшуючи запалення. Мало того, селен також відіграє важливу роль для здоров’я щитовидної залози. Коли щитовидна залоза функціонує оптимально, вона може оптимізувати вироблення гормонів.
3. Знизити ризик серцевих захворювань
Цікаво, що вміст селену в
кус-кус також може знизити ризик серцевих захворювань. Він діє шляхом зменшення запалення та окисного стресу в організмі. Антиоксидантна функція в ньому також допомагає зменшити накопичення зубного нальоту і поганого холестерину, які можуть бути на стінках кровоносних судин.
4. Потенціал для зниження ризику раку
Є огляд 65 досліджень, опублікованих у 2016 році. У результаті близько 350 000 людей, які споживають достатнє споживання селену, більш захищені від різних видів раку. Цей ефект більш тісно пов’язаний із вживанням продуктів з високим вмістом селену, а не прийомом добавок. Насправді, деякі конкретно пов’язують дефіцит селену з підвищеним ризиком раку передміхурової залози. Споживання достатньої кількості селену в поєднанні з вітамінами С і Е також може знизити ризик раку легенів у курців.
5. Зміцнюйте імунну систему
Якщо ви хочете зміцнити себе від хвороб, звісно, імунна система повинна бути оптимізована. Булгур міг би стати способом втілити це в життя. Оскільки вміст антиоксидантів у ньому може зменшити запалення, одночасно підвищуючи імунітет, зменшуючи окислювальний стрес. Очевидно, є дослідження команди з Гавайського університету, яке розглядало кореляцію між збільшенням селену в крові та імунною відповіддю. Коли у людини є дефіцит, це насправді шкідливо для імунних клітин та їх функцій. Як бонус, булгур також оптимізує регенерацію вітаміну С і вітаміну Е. Таким чином, функція імунної системи може бути ще кращою.
6. Джерело білка на рослинній основі
Для тих, хто хоче різноманітний рослинний білок, спробуйте споживати булгур час від часу. Тому що, в 157 грам або чашці
кус-кус Вже є 6 грам білка. Цей тип білка зазвичай потрібен людям, які є веганами або вегетаріанцями. У довгостроковій перспективі споживання білка
на рослинній основі може знизити ризик інсульту, раку та смерті від серцевих захворювань. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Крім того, що булгур поживний, його також легко приготувати. Його вміст, виготовлений з цільнозернового борошна, робить його схожим на макарони. При ретельному приготуванні булгур матиме легку і ніжну консистенцію. Що ще цікавіше, цей один харчовий інгредієнт не має домінантного смаку, тому його можна поєднувати з чим завгодно. Версія
кус-кус які продаються на ринку спочатку висушують і пропарюють. Тобто ви просто доливаєте воду або бульйон, потім варите до готовності. Крім того, булгур також цікаво додавати в салати або подавати в якості закуски
гарнір з овочами та м'ясом. Щоб додатково обговорити ідею споживання булгуру,
запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на
App Store і Google Play.
