Люди з подагрою можуть зрозуміти, як боляче скоротити (або навіть зовсім припинити!) їсти продукти, які сприяють підвищенню рівня сечової кислоти. Часто кажуть, що такі продукти, як темпе, тофу, червоне м’ясо, боби є табу для подагри. Надлишок сечової кислоти або подагра часто вражає людей похилого віку. Однією з причин високої сечової кислоти є вживання продуктів з високим вмістом пуринів. Пурин — речовина, що міститься в їжі та напоях, корисна для формування клітин. В організмі пурини будуть перероблятися і виробляти сечову кислоту як кінцевий продукт. Ось чому вживання продуктів, що містять пурини, може збільшити кількість сечової кислоти. Однак не багато знають про різні види продуктів з високим вмістом пуринов.
Категорії харчових продуктів на основі вмісту пуринів
Залежно від вмісту пуринів продукти або основні харчові інгредієнти поділяються на п’ять категорій.
- Категорія 1: вміст пуринів 0-50 мг/100 г
- Категорія 2: вміст пуринів 50-100 мг/100 г
- Категорія 3: вміст пуринів 100-200 мг/100 г
- Категорія 4: вміст пуринів 200-300 мг/100 г
- Категорія 5: вміст пуринів >300 мг/100 г
Їжа, отримана з тварин
Їжу, отриману з тварин, поділяють на три групи, а саме субпродукти, м’ясо худоби, рибу або морепродукти.
1. Субпродукти
Оброблені харчові продукти з субпродуктів тварин – це продукти з найбільшим вмістом пуринів. Свиняча печінка займає позицію субпродуктів з найвищим пурином, далі йдуть куряча печінка, куряче серце, яловича печінка та яловичий мозок.
Назва органу | Вміст пуринів (мг/100 г) | Категорія |
Свиняче серце | 289 | 4 |
Куряча печінка | 243 | 4 |
Куряче серце | 223 | 4 |
Яловиче серце | 197 | 3 |
Мозок корови | 162 | 3 |
2. М'ясо
Кажуть, що червоне м’ясо є табу на подагру. Однак реальність не завжди так. Вміст пуринів у м’ясі тварин залежить від місця розташування м’яса. Виявляється, що сира куряча грудка має більший вміст пуринів, ніж інші частини сирої курки або м’яса.
Частини м'яса (сирі) | Вміст пуринів (мг/100 г) | Категорія |
Куряча грудка | 141.2 | 3 |
Курячі крильця | 137.5 | 3 |
Курячі стегенця | 122.9 | 3 |
Свиняча вирізка | 119.7 | 3 |
Яловича вирізка | 98.4 | 2 |
Свиняча вирізка | 95.1 | 2 |
Яловича вирізка | 90.2 | 2 |
Свинячі реберця | 75.8 | 2 |
Яловичі реберця | 77.4 | 2 |
3. Риба та морепродукти
Морська їжа також містить пурини. Виявлено, що деякі морські продукти, такі як анчоуси та сардини, мають високий рівень пуринів.
Назва морепродуктів | Вміст пуринів (мг/100 г) | Категорія |
Свіжі продукти |
Анчоус | 411 | 5 |
Сардини | 345 | 5 |
Лосось | 250 | 4 |
Скумбрія | 194 | 3 |
Shell | 136 | 3 |
Кальмари | 135 | 3 |
Упаковка продукту |
Сардини | 399 | 5 |
Анчоус | 321 | 5 |
Скумбрія | 246 | 4 |
Креветки | 234 | 4 |
тунець | 142 | 3 |
Їжа, отримана з рослин
Деякі люди кажуть, що шпинат і квасоля - це утримання від подагри. Однак насправді не всі горіхи мають високий вміст пуринів. Навіть у шпинаті достатньо високий вміст пуринів мають лише молоде листя шпинату.
Ім'я | Вміст пуринів (мг/100 г) | Категорія |
Морські водорості (норі) | 591.7 | 5 |
Сушені гриби шиітаке | 379.5 | 5 |
петрушка | 288.9 | 4 |
Гриб | 181.4 | 3 |
Лист шпинату | 171.8 | 3 |
Сушені соєві боби | 172.5 | 3 |
Паростки брокколі | 129.6 | 3 |
Червона квасоля | 77.6 | 2 |
Брокколі | 70 | 2 |
Молоде листя шпинату | 51.4 | 2 |
арахіс | 49.1 | 1 |
Мигдальний горіх | 31.4 | 1 |
Знай | 20 | 1 |
Чи включає темпе табу на сечову кислоту?
У дослідженні з використанням тварин як предметів дослідження було виявлено, що споживання темпе не збільшує сечову кислоту. Дивно, але через 2 місяці після того, як не споживали темпе, рівень сечової кислоти фактично підвищився у суб’єктів дослідження. Споживання пуринів >200 мг/100 г підвищує ризик розвитку подагри. Будь-яка їжа корисна, якщо її в потрібній кількості, не занадто багато, не менше. Субпродукти, як і раніше, є групою продуктів, у яких заборонена сечова кислота. Деякі види риби, такі як анчоуси та сардини, також потрібно обмежити в кількості.