Ферментований харчовий процес і список здорових ферментованих продуктів
З давніх часів процес бродіння проводився для збереження продуктів. До цих пір ферментація все ще використовується для виробництва продуктів харчування та напоїв, таких як вино (червоне вино), сир, солоні огірки, йогурт і комбуча. Власне, що таке ферментована їжа і яка користь для здоров’я від ферментованих продуктів?
Що таке харчове бродіння?
Ферментація харчових продуктів є природним процесом, який включає мікроорганізми, такі як дріжджі та корисні бактерії, для перетворення вуглеводів (крохмаль і цукор) в спирт або кислоту. Алкоголь і кислота можуть зберегти їжу. Не дивно, що харчове бродіння проводиться дуже часто, щоб зберегти термін придатності їжі. Одна річ, яка справді привертає увагу в процесі ферментації їжі, - це зростання хороших пробіотичних бактерій. Відомо, що пробіотики покращують імунну функцію, травну систему та здоров’я серця. Включення ферментованих продуктів у свій раціон також може покращити загальне здоров’я. Оскільки ферментовані продукти дійсно можуть принести багато переваг для здоров’я, це допоможе вам зрозуміти наукове пояснення, наведене нижче.Ферментовані продукти та їх користь для здоров’я
Будь-яка ферментована їжа може містити корисні бактерії та дріжджі. Ці мікроби можуть діяти як пробіотики, які живлять кишечник. Користь ферментованих продуктів для здоров’я полягає в лікуванні та полегшенні симптомів деяких з наступних захворювань:- Clostridium difficile (бактеріальна інфекція)
- Діарея через прийом антибіотиків
- Інфекційна діарея
- Виразковий коліт (запалення товстого і прямої кишки)
- Синдром подразненого кишечника (СРК)
- Хвороба Крона (хронічне запальне захворювання кишечника, яке викликає запалення слизової оболонки травної системи)
- Депресія
- Інфекції сечовивідних шляхів
- Остеопороз
- Розлади дихання
- Гормональні порушення
- Порушення функції нирок і печінки
- цукровий діабет
- Гінгівіт
1. Квашені овочі
Овочі також є джерелом їжі для бродіння. Звичайно, овочі відомі як здорове споживання. Крім того, з добрими бактеріями, ферментованими. Деякі з наведених нижче овочів є варіантами для ферментації:- Брокколі
- Біт
- Імбир
- Зелень гірчиці
- Баклажани