Трансжири, жири в продуктах, яких слід уникати
Жир насправді є макроелементом, який потребує організм. Однак слід уникати деяких видів жиру. Одним з них є трансжири, які ми все ще можемо споживати з оброблених продуктів. Дізнайтеся більше про транс-жири та їх ризики для здоров’я для організму.
Що таке транс-жири?
Трансжири є формою ненасичених жирів. Ці жири також називаються трансжирними кислотами, ці жири можуть утворюватися природним шляхом, штучно або штучно. Природні трансжири можна знайти в м’ясі та молочних продуктах жуйних тварин, таких як кози та вівці. Цей натуральний сорт зазвичай містить 2-6% молочного жиру і 3-9% жиру яловичини та баранини. Цей рівень насправді не надто проблематичний, якщо вживати м’ясо в помірних кількостях. Типи трансжирів в молочному жирі, а саме: кон'югована лінолева кислота (CLA), вважається корисним і широко продається у формі добавок. Природні транс-жири містяться в молочних продуктах і не є шкідливими для нормального споживання. Це не стосується штучних транс-жирів. Цей тип жиру може бути шкідливим для організму. Штучні трансжири, або промислові трансжири, утворюються при додаванні водню до рослинної олії. У результаті змішування утворюється напівтвердий продукт, який називається частково гідрогенізоване масло. Ця модифікація робить жир довше. Крім того, гравці галузі також використовують транс-жири для покращення смаку та текстури оброблених харчових продуктів.Трансжири пов’язані з ризиком для здоров’я
Промислові транс-жири пов'язані з різними ризиками для здоров'я, наприклад:1. Трансжири та серцеві захворювання
Згідно з деякими дослідженнями, промислові транс-жири можуть підвищити ризик серцевих захворювань. Крім того, кілька клінічних досліджень виявили, що люди, які споживали транс-жири, відчували значне підвищення рівня ЛПНЩ або поганого холестерину, і не підвищували рівень хорошого холестерину або ЛПВЩ.2. Трансжири і запалення в організмі
Вважається, що неконтрольоване запалення в організмі викликає хронічне захворювання. Назвіть це захворювання серця, метаболічний синдром, цукровий діабет і артрит. Кілька обсерваційних досліджень виявили, що транс-жири пов’язані з підвищеними маркерами запалення, особливо у людей із надлишковим жиром.3. Трансжири і діабет
Зв'язку між транс-жирами і ризиком діабету поки не виявлено. Це пов’язано з тим, що результати досліджень, що вивчають цей зв’язок, досі неоднозначні. Наприклад, у великому дослідженні, опублікованому в журналі Медичний журнал Нової Англії Зроблено висновок, що жінки, які вживають транс-жири, мають високий ризик розвитку діабету, до 40%. Однак кілька інших досліджень не виявили зв’язку між споживанням транс-жирів і діабетом.4. Трансжири та порушення кровоносних судин
Вважається, що транс-жири пошкоджують внутрішню оболонку кровоносних судин (ендотелій). Дослідження показало, що споживання транс-жирів може перешкоджати розширенню або розширенню кровоносних судин, одночасно збільшуючи маркери дисфункції ендотеліальних клітин в ендотелії.Харчові джерела транс-жирів і як їх уникнути
Як було зазначено вище, тип транс-жирів, які мають тенденцію бути небезпечними, - це штучні транс-жири. Ці транс-жири використовуються при обробці різних оброблених або оброблених харчових продуктів. Деякі приклади оброблених продуктів, які все ще можуть містити транс-жири:- Деякі маргаринові продукти
- Фаст-фуд, наприклад картопля фрі та смажена курка
- Приготування тортів, наприклад пончики, торт, і мафіни
- Картопляні та кукурудзяні чіпси
- Консерви