cultureaftercomputation.com

Мабуть, вуглеводи в їжі не всі однакові. Є деякі продукти, які викликають так швидко підвищення рівня цукру в крові, коли ви їх їсте. Продукти, які викликають скачки цукру в крові, пов’язані зі шкалою або системою, відомою як глікемічний індекс. Не дивно, що ця система, як вважають, допомагає дієті людей з цукровим діабетом у споживанні їжі.У цій статті буде коротко розказано, що таке глікемічний індекс і його зв’язок з цукровим діабетом.

Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс - це система нумерації, пов'язана з вмістом вуглеводів у їжі, заснована на тому, як швидко їжа може підвищити рівень цукру в крові в організмі. Типи продуктів з високим глікемічним індексом, як правило, легше перетравлюються і засвоюються організмом, викликаючи стрибок рівня цукру в крові в організмі. Система глікемічного індексу була створена на початку 1980-х років. Глікемічний індекс відноситься тільки до продуктів, які містять вуглеводи. Таким чином, ця система не поширюється на такі види їжі, як яловичина, курка, риба або яйця. Поділ харчових продуктів за номером глікемічного індексу виглядає наступним чином:

• Менше або дорівнює 55: низький
• 56-69: середня
• Більше або дорівнює 70: висота

Фактори, що впливають на глікемічний індекс

На глікемічний індекс може впливати ряд факторів. Ці фактори включають:

1. Види цукру (простих вуглеводів) у їжі

Глікемічний індекс цукру насправді не однаковий. Наприклад, фруктоза має глікемічний індекс 19. У той час як мальтоза має найвищий індекс, який становить 105. Цей тип цукру впливає на глікемічний індекс їжі.

2. Будова крохмалю в продуктах харчування

Крохмаль або крохмаль це вуглевод, що складається з двох типів молекул, а саме молекул амілози та молекул амілопектину. Амілоза - це молекула, яка важко перетравлюється. Навпаки, амілопектин — це молекула крохмалю, яка легко засвоюється організмом. Таким чином, продукти, які містять більшу амілозу, як правило, мають нижчий глікемічний індекс, оскільки вони важче засвоюються.

3. Швидкість переробки вуглеводів

Коротше кажучи, якщо їжа сильно оброблена, вона, як правило, має вищий глікемічний індекс.

4. Поживний склад

Кислоти та жири мають тенденцію уповільнювати швидкість перетравлення їжі, таким чином впливаючи на низький глікемічний індекс їжі. Коли ви додаєте корисні жири та кислоти до продуктів, таких як авокадо та лимони, глікемічний індекс цих продуктів буде нижчим.

5. Як готувати

Не тільки характер їжі впливає на глікемічний індекс. Спосіб обробки також може змінити число. Загалом, продукти, які готуються довше, повільно підвищують значення глікемічного індексу, оскільки цукор буде перероблятися організмом швидше.

6. Рівень зрілості

Недозрілі фрукти містять складні вуглеводи, які потім розпадаються на цукри (прості вуглеводи) у міру дозрівання. Таким чином, чим більше стиглий плід, тим вище глікемічний індекс плоду. Наприклад, незрілий банан має глікемічний індекс 30. А стиглий банан має глікемічний індекс 48.

Зв'язок між глікемічним індексом і цукровим діабетом

Діабет все ще залишається складною хворобою, яку потрібно подолати, в тому числі в Індонезії. Організму діабетиків буде важко ефективно переробляти цукор, що ускладнює контроль рівня глюкози в крові. Різні дослідження показали, що дієта, яка звертає увагу на глікемічний індекс, ефективна для зниження рівня цукру в крові в організмі діабетиків. Крім того, різні дослідження також прийшли до висновку, що продукти з високим глікемічним індексом можуть підвищити ризик діабету 2 типу в діапазоні 8-40%. Дієта, яка більше фокусується на продуктах з низьким глікемічним індексом, також знижує ризик гестаційного діабету у вагітних жінок. Гестаційний діабет – це різновид цукрового діабету, що виникає під час вагітності.

Три класифікації глікемічного індексу та деякі продукти в ньому

Ось три групи глікемічного індексу, а саме низький, середній і високий.

1. Продукти з низьким глікемічним індексом

Є багато здорових і поживних продуктів, які мають низький глікемічний індекс. Деякі з них, а саме:

• Хліб: цільнозерновий хліб
• Фрукти: яблуко, полуниця, груша і ківі
• Овочі: морква, брокколі, цвітна капуста, селера та помідори
• Бобові, такі як нут і квасоля
• Макарони та локшина: макарони та гречана локшина
• Рис: коричневий рис
• Зерно: кіноа
• Молочні продукти, включаючи саме молоко, сир, йогурт, заварний крем, соєве молоко та мигдальне молоко

2. Продукти з високим глікемічним індексом

Наступні продукти мають високий глікемічний індекс.

• Хліб: білий хліб і бублики
• Крупи: овес швидкого приготування та кукурудзяні пластівці
• Овочі, що містять крохмаль (крохмаль): Картопляне пюре швидкого приготування
• Макарони та локшина: кукурудзяна паста та локшина швидкого приготування
• Рис: білий рис
• Замінники молочних продуктів: рисове молоко і вівсяне молоко
• Кавун
• Перекус: рисові коржі, кукурудзяні чіпси
• Торти та печиво: пончики, кекси, бісквіти та вафлі

[[Пов'язана стаття]]

Зверніть увагу, що це пов’язано з дієтою з глікемічним індексом

Глікемічний індекс, безумовно, може дати огляд типів вуглеводів у споживаній їжі. Крім того, значення вбудованого глікемічного індексу також може бути корисним для діабетиків. Незважаючи на це, важливо підкреслити, що не всі види продуктів з низьким глікемічним індексом класифікуються як здорові продукти. Наприклад, морозиво і шоколад. Деякі продукти з високим глікемічним індексом також корисніші за своїх «колег» з низькими значеннями. Наприклад, картопля фрі Це менш здорова їжа, яка має нижчий глікемічний індекс, ніж здоровіша печена картопля. Зрештою, слід звернути увагу на достатність і збалансованість поживних речовин у здоровій їжі, а саме макроелементів (корисні жири, білки, вуглеводи), мікроелементів (вітаміни та мінерали) та харчових волокон. Також настійно рекомендується зменшити кількість оброблених продуктів і відмовитися від них.