Найкорисніший посібник із приготування яєць
Здається простим меню, але насправді існує багато способів приготування яєць, які можна вивчити глибше. Це одне меню дійсно дуже популярне, оскільки воно багате поживними речовинами з низьким вмістом калорій. Не кажучи вже про те, що їх дуже легко знайти за доступними цінами. Цікаво, що спосіб обробки яєць вплине на поживність у них. Отже, немає нічого поганого в тому, щоб варіювати спосіб приготування яєць, щоб вони отримували найкраще харчування.
Як варити яйця
Ось деякі з найпопулярніших способів приготування яєць: 1. Варені
Все, що вам потрібно зробити, це закип’ятити воду, а потім додати яйця на 6-10 хвилин, в залежності від того, наскільки приготованим буде кінцевий результат. Чим довше процес варіння, тим щільніше буде жовток. Оброблені варені яйця можна переробити в інші меню або як доповнення до салатів. 2. Варені без шкаралупи
На відміну від першого способу, другий – варити яйця без шкаралупи. Так, так само, як зазвичай роблять при обробці при виготовленні локшини швидкого приготування. Температура води становить 71-82 градуси за Цельсієм і вариться близько 3 хвилин. 3. Смажені
Додавши трохи олії або вершкове масло У сковороду розбиваємо яйця і варимо до готовності. Зазвичай у вигляді смажених яєць або сонячною стороною вгору в процесі приготування приправляють сіллю або перцем. 4. Скремблер
Також відомий як яєчня зі збитих яєць, Цей спосіб приготування досить практичний і швидкий. Просто розбийте яйця в каструлю і добре перемішайте на повільному вогні. Продовжуйте помішувати до готовності і жовтуватого кольору. 5. Омлет
Щоб приготувати омлет або омлет, просто розбийте яйце на розігріту сковороду. Потім зменшіть вогонь і варіть до повної готовності. Іноді вам також може знадобитися перевернути його, щоб він повністю приготувався. [[Пов'язана стаття]] Важливість приготування яєць
Поживні речовини в яйцях не будуть засвоєні належним чином, якщо процес приготування неправильний. Дослідження, проведене Universiti Putra Malaysia, показало, що білок буде легше засвоюватися, якщо він спочатку пройшов процес нагрівання. Фактично, організм може засвоїти 91% вареного яєчного білка. Це більше, ніж вміст білка в сирих яйцях, який становить лише близько 51%. Причина в тому, що процес нагрівання змінить структуру яєчного білка. У сирих яйцях вміст білка розділений і знаходиться в досить складній структурі. Але під час приготування висока температура порушить ці зв’язки і з’єднається з навколишніми елементами. В результаті, звичайно, яйця легше перетравлюються. Крім того, сирі яйця також містять білок, який називається авідін. Цей тип білка зв’язується з біотином, тому він не може засвоюватися організмом людини. Однак під час приготування авідин зазнає структурних змін, тому біотин більше не зв’язується і легко засвоюється організмом. Чи є якісь негативні наслідки?
З одного боку, є також родзинка, що варіння яєць руйнує інші поживні речовини. Але насправді це звичайна річ. Приготування зменшує кількість певних видів поживних речовин, особливо якщо їх готувати при високій температурі протягом тривалого часу. Це засвідчило дослідження Центру біонаук у Бразилії. Вміст вітаміну А в яйцях після варіння знижується приблизно на 17-20%. Так само і з вмістом в ньому антиоксидантів. Так само з дослідженнями Технічного університету Данії. Вони виявили, що вміст вітаміну D в яйцях, зварених протягом 40 хвилин, зменшився на 61%. Тим часом, якщо готувати протягом меншого часу, рівень вітаміну знизився лише на 18%. Отже, можна зробити висновок, що, хоча процес приготування може зменшити вміст поживних речовин, яйця все ще є чудовим джерелом вітамінів і антиоксидантів. Просто обходьте це, готуючи його коротше, але все одно ідеально приготованим. Поради щодо здорового приготування яєць
Ось кілька порад щодо здорового приготування яєць: 1. Обмежте калорії
Якщо ви обмежуєте споживання калорій, виберіть спосіб з вареними яйцями. Може бути з оболонкою чи ні. Цей метод не додасть жиру, тому вміст калорій залишається низьким. 2. Додати овочі
Немає нічого поганого в тому, щоб додавати овочі під час вживання яєць. Бонусом є те, що організм отримує достатньо клітковини. Наприклад, додавши овочі в омлет або з’ївши варені яйця разом з салатом. 3. Виберіть правильне масло
Вибирайте масло, яке залишається стабільним навіть при високих температурах. Крім того, якісне масло також нелегко окислюється з утворенням вільних радикалів. Наприклад, можна використовувати соняшникову або кокосове масло з температурою 177 градусів Цельсія. 4. Не надто стиглий
Це правда, що сирі яйця можуть бути небезпечними, оскільки все ще існує ризик бактерій сальмонела. Але з іншого боку, занадто тривале варіння яєць при високій температурі також призведе до ще більше зниження їх поживних речовин. Крім того, кількість окисленого холестерину може бути більше. Загалом, найкращим є короткий спосіб варіння яєць при низькій температурі. Якщо ви зменшуєте споживання калорій, найкращим вибором є зварені круто яйця. Цікаво знати, які поживні речовини та користь для організму в яйці? Ти можеш безпосередня консультація лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на App Store і Google Play.
