cultureaftercomputation.com

Серед багатьох видів солі, яка використовується для ароматизації страв, кошерна сіль – це та, яка готує любов. Що таке кошерна сіль чи кошерна сіль? Назва кошерної солі відноситься до її кристалоподібного розміру, ідеального для поглинання вологи з м'яса при належній обробці. правила кошерності. На відміну від інших солей, які, як правило, мають більш дрібну текстуру, частинки кошерної солі набагато більші. Завдяки такій текстурі вона подобається багатьом кулінарам, тому що її легше контролювати, додаючи смак стравам.

Переваги кошерної солі

Вміст йоду в кошерній солі нижчий, ніж у звичайній. Як видно з назви, за єврейським законодавством їжа вважається кошерною або «правильною», якщо вона відповідає всім вимогам. Одна з них полягає в тому, що від м’яса перед вживанням немає крові. Груба текстура кошерної солі робить її дуже ефективною для поглинання крові. Деякі з інших переваг кошерної солі:

1. Альтернатива зниження вмісту натрію

Для тих, хто хоче готувати солону їжу з низьким рівнем натрію, кошерна сіль може бути альтернативою. Одна чайна ложка кошерної солі містить 1120 мг натрію. Порівняйте це з чайною ложкою кухонної солі, яка містить 2325 міліграмів натрію, майже вдвічі більше. В ідеалі в день споживання натрію становить не більше 2300 мг. Навіть людям похилого віку або людям із захворюваннями нирок, цукровим діабетом та гіпертонією рекомендується не споживати більше 1500 мг натрію на добу.

2. Легко регулюється дозування

Багато кухарів вважають за краще використовувати кошерну сіль замість звичайної через її текстуру. Кошерна сіль з грубою текстурою дозволяє легко приймати та регулювати кількість при додаванні в їжу. Тобто можна уникнути можливості підсолити і зробити страви занадто солоними. Однак кошерна сіль не рекомендується в випічці, особливо ті, чиї рецепти містять рідкі інгредієнти, оскільки вони не розчиняються повністю.

3. Під час закипання підвищити температуру

Додавання кошерної солі у воду під час її кипіння може підвищити її температуру. Наприклад, коли ви відварюєте картоплю, макарони або овочі з кошерною сіллю, ви можете скоротити час, необхідний для варіння до готовності. Це одна з переваг використання кошерної солі, особливо коли ви поспішаєте приготувати їжу.

4. Вбирає вологу м’яса

Як згадувалося вище, кошерна сіль корисна для поглинання вологи з м’яса перед його обробкою. Зазвичай кошерну сіль дають разом з іншими спеціями, такими як спеції та цукор. Після того, як м’ясо замочують у холодній воді та висушують, на нього наносять шар кошерної солі. Великі частинки кошерної солі поглинуть рідину з м’яса, тому ви отримаєте потрібну текстуру. Як правило, цю кошерну сіль промивають перед початком процесу приготування.

5. Прибирання кухонного начиння

Великий розмір частинок кошерної солі також робить її корисною для очищення кухонного начиння, наприклад, каструль. Кошерну сіль, коли вона зіткнеться з олією, все одно легко очистити, на відміну від засобів для чищення, які містять карбонати, які часто залишають осад.

Як виготовляють кошерну сіль?

Кошерна сіль виготовляється з кристалів солі без додавання йоду. Процес випаровування значною мірою визначає остаточну форму солі, тому кошерна сіль може бути плоскою або пірамідальною залежно від марки. Ще одна перевага кошерної солі полягає в тому, що вона містить менше і не містить консервантів. У порівнянні з кухонною сіллю, смак кошерної солі не надто домінує, співвідношення приблизно одна чайна ложка кухонної солі дорівнює півтори чайній ложці кошерної солі. [[пов’язана стаття]] Кошерну сіль найкраще використовувати під час приготування їжі та там, де її потрібно приправляти безпосередньо вручну, наприклад, при обробці м’яса та овочів. Кошерну сіль легко підняти пальцями, і вона не розчиняється, а це означає, що легко побачити, рівномірно вона розподілена чи ні.