Коли йдеш по проходу молочної секції супермаркету, їх багато. Починаючи від незбираного молока з низьким вмістом жиру, до знежиреного молока. Серед кількох популярних видів молока найнижчий вміст жиру містить знежирене молоко. Однак більшість поживних речовин насправді може надходити з незбираного молока.
Що здоровіше?
Основна відмінність незбираного молока, молока з низьким вмістом жиру і знежиреного молока полягає в їх жирності. У незбираному молоці вміст жиру залишається незмінним і не змінився. У знежиреному молоці жир був видалений або залишився лише трохи. Ось порівняння жирності кількох видів молока:
- Молоко незбиране: жирність 3,25%.
- Молоко з низьким вмістом жиру: 1% жирності
- Знежирене молоко: менше 0,5% жирності
Більш детально поживний вміст знежиреного молока становить:
- Калорії: 83
- Вуглеводи: 12,5 грам
- Білки: 8,3 г
- Жири: 0,2 грама
- Насичені жири: 0,1 г
- Омега 3: 2,5 мг
- Кальцій: 306 мг
- Вітамін D: 100 МО
Однією з поживних речовин, яка відрізняє знежирене молоко від інших видів молока, є омега-3. У наведеному вище списку знежирене молоко містить 2,5 мг омега-3. Проте молоко з низьким вмістом жиру містить 9,8 мг омега-3. навіть у цільному молоці рівень омега-3 досягав 183 мг. Поки що незбиране молоко часто вважається шкідливим для здоров’я, оскільки вміст в ньому насичених жирів може підвищити рівень холестерину. Насправді кажуть, що незбиране молоко підвищує ризик серцевих захворювань. Однак це є спірним, оскільки не обов’язково вміст жиру в незбираному молоці може викликати серцеві захворювання. Ця стара парадигма повільно змінюється, що не означає, що молоко з низьким вмістом жиру, таке як знежирене молоко, є кориснішим за цільне молоко. [[Пов'язана стаття]]
Хто повинен вживати знежирене молоко?
Вимірювання харчового вмісту кількох популярних видів молока означає, що незбиране молоко все ще придатне для споживання. Однак знежирене молоко є одним з найвищих джерел кальцію, приблизно 300 мг на чашку. Для людей, які потребують додаткового кальцію, але не хочуть додавати занадто багато калорій, знежирене молоко може бути варіантом. Наприклад, для людей, які сидять на дієті. Однак майте на увазі, що знежирене молоко може не містити жиророзчинних поживних речовин, таких як вітаміни А і Е. Таким чином, люди, які споживають знежирене молоко, повинні переконатися, що вони отримують вітаміни з інших джерел, таких як овочі та фрукти.
Чи набирає вагу незбиране молоко?
Ще одна проблема, яка часто змушує людей вагатися, щоб визначити, яке молоко є правильним для споживання, це його вплив на масу тіла. Багато людей уникають споживання незбираного молока, оскільки жир і калорії в ньому можуть збільшити вагу. Однак факт зовсім протилежний. Багато досліджень показують, що молочні продукти з високим вмістом жиру, такі як незбиране молоко, можуть запобігти набору ваги. В одному дослідженні жінки, які споживали молочні продукти з високим вмістом жиру, були менш схильні до ожиріння в довгостроковій перспективі. [[пов’язана стаття]] Як би підтверджуючи дослідження, було проведено дослідження за участю 20 000 жінок, які споживали незбиране молоко протягом 9 років, набрали на 15% менше ваги, ніж ті, які споживали молоко з низьким вмістом жиру або взагалі не споживали молоко. Отже, здається, що ризик збільшення ваги потрібно розглядати з різних факторів, а не тільки через споживання знежиреного або незбираного молока. Знежирене молоко не означає найкорисніший тип молока, а також незбиране молоко, яке викликає холестерин і збільшення ваги.
