У Кореї є Кімчі, у Німеччині — квашена капуста, яка корисна для травлення

Будь-яка ферментована їжа може створити неповторний смак і поживність. Одним з них є квашена капуста. Квашена капуста — типова німецька страва, яку готують із квашеної капусти. Завдяки її переробці переваги квашеної капусти як джерела корисних пробіотиків. Для його приготування капусту дрібно нарізають і ферментують різними видами молочнокислих бактерій. Якщо в Кореї є кімчі, то квашена капуста — це кисла капуста з Німеччини. Цей вид їжі існує вже давно і став частиною місцевої культури. Вживаючи його, можна використовувати як основний гарнір з апетитним кислинким смаком.

Харчовий вміст квашеної капусти

Завдяки процесу виробництва, який включає процес ферментації, квашена капуста багата поживними речовинами. Насправді, поживність набагато більше, ніж у свіжої капусти, а саме:
  • Калорійність: 27 ккал
  • Жири: 0 грам
  • Вуглеводи: 6 грам
  • Клітковина: 4 грами
  • Білки: 1 грам
  • Натрій: 41% RDA
  • Вітамін С: 23% RDA
  • Вітамін K1: 15% RDA
  • Залізо: 12% RDA
  • Марганець: 9% RDA
  • Вітамін B6: 11% RDA
  • Фолат: 9% RDA
  • Мідь: 15% RDA
  • Калій: 5% RDA
Під час процесу ферментації мікроорганізми в капусті перетворюють природні цукри на вуглекислий газ та органічні кислоти. Додавання молочнокислих бактерій під час процесу ферментації робить його хорошим джерелом пробіотиків для травлення. Процес ферментації для квашеної капусти відбувається, коли природні цукри капусти вступають в контакт з бактеріями та грибами, присутніми в самій капусті або з навколишнього середовища. Коли квашена капуста ферментується, пробіотики, які корисні для травлення, продовжують зростати. Однак майте на увазі, що квашена капуста містить досить багато натрію. Для людей, які зберігають споживання солі, ви повинні вибрати інші додаткові овочеві варіанти. [[Пов'язана стаття]]

Корисні властивості квашеної капусти

Отже, яка користь для здоров’я від квашеної капусти?

1. Добре для травлення

Звичайно, найважливішою перевагою квашеної капусти є те, що вона корисна для травної системи, враховуючи її вміст як джерело пробіотиків. Тобто їсти квашену капусту – це те саме, що годувати корисні бактерії в травній системі. Мало того, вживання достатньої кількості пробіотиків також може захистити людину від шкідливих бактерій. Вміст пробіотиків у квашеній капусті також запобігає діареї, викликаної бактеріями. Згідно з дослідженнями, пробіотики також допомагають зменшити здуття живота, запори та симптоми, пов’язані з хворобою Крона. Дивно, але квашена капуста містить понад 28 різних груп бактеріальних клітин. Як і в інших ферментованих продуктах, ферменти квашеної капусти допомагають розщеплювати поживні речовини на молекули, які легше перетравлюються.

2. Підвищуйте імунітет

Якщо ви шукаєте ферментовану їжу, яка може підвищити імунітет і харчування, квашена капуста — це відповідь. Бактерії, які потрапляють в травну систему, врівноважують бактерії, щоб стінки шлунка були захищені. Чим міцніша стінка шлунка, це означає, що ризик витоку речовини також знижується. Крім того, ще одна перевага квашеної капусти полягає в тому, що вона зменшує ризик виникнення інфекцій, наприклад, у сечовивідних шляхах. застуда. Квашена капуста також багата вітаміном С і залізом, які допомагають максимально підвищити роботу імунної системи.

3. Допоможіть опуститися вага

Вживання квашеної капусти також може схуднути. Як і інші овочі, квашена капуста низькокалорійна, але містить багато клітковини. Вживаючи продукти з високим вмістом клітковини, людина довше буде відчувати ситість, тому споживані калорії зберігаються протягом дня. Дослідники також вважають, що деякі види пробіотиків можуть знизити рівень жиру, який організм поглинає з їжі. Однак потенційні переваги квашеної капусти ще потребують подальших досліджень. Різні люди також можуть відрізнятися за своєю ефективністю реагування на користь квашеної капусти.

4. Зменшіть стрес і живіть мозок

Квашена капуста також може бути одним із продуктів, які підтримують здоров’я мозку. Тип бактерій, присутніх у травній системі, може надсилати повідомлення в мозок. Це означає, що такі продукти, як квашена капуста, які стимулюють вироблення корисних бактерій, можуть зняти стрес і підтримувати мозок здоровим. Крім того, пробіотики також корисні для поліпшення пам’яті та зменшення симптомів психічних проблем. Починаючи від депресії, аутизму, надмірної тривожності, до ОКР.

5. Здорові кістки

Квашена капуста містить вітамін К2, необхідний для здоров’я кісток. Точніше, вітамін К2 також активує два білка, які можуть зв’язувати кальцій. Таким чином задовольняються мінерали, необхідні кісткам. Цей стан сприяє живленню та зміцненню кісток. Підтверджуючи цей факт, 3-річне дослідження жінок у постменопаузі, які приймали добавки з вітаміном K2, зменшували щільність кісток повільніше, ніж у тих, хто цього не робив. [[Пов'язана стаття]]

Нотатки від SehatQ

Квашена капуста широко продається на ринку, але купуйте тільки ту, яка не містить додавання консервантів і цукру. Перш ніж купувати квашену капусту, спочатку перевірте етикетку на упаковці, щоб дізнатися, які інгредієнти. Якщо ви не впевнені щодо квашеної капусти, яка продається на ринку, ви також можете зробити власну квашену капусту. Чим довший процес бродіння, тим домінуючим буде смак квашеної капусти.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found