Кукурудзяний цукор є замінником або замінником звичайного цукру, який зазвичай використовується в безалкогольних напоях або напоях з іншими фруктовими смаками. Хімічно кукурудзяний цукор з високим вмістом фруктози відрізняється від звичайного цукру. Існують суперечки, що кукурудзяний цукор більш шкідливий для організму, але немає багато доказів, що підтверджують це. Одне можна сказати напевно: вживання всіх видів підсолоджувачів, будь то кукурудзяний цукор або звичайний цукровий пісок, може збільшити ваше споживання калорій. Якщо це триватиме в довгостроковій перспективі, звичайно, здоров’я буде наслідком, таким як ризик серцевих захворювань і діабету. [[Пов'язана стаття]]
Чи корисний кукурудзяний цукор?
В ідеалі споживання цукру становить не більше 10% від усіх споживаних калорій на день. Це не тільки цукор у вигляді цукрового піску або кукурудзяного цукру, а й будь-які солодкі страви та напої. Якщо ви хочете зберегти здоров’я, зменшіть споживання додаткових підсолоджувачів у будь-якій формі. Крім того, той тип підсолоджувача, як кукурудзяний цукор, який раніше називався
кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози використовується майже у всіх оброблених харчових продуктах. Кукурудзяний цукор отримують в процесі приготування кукурудзяного сиропу (
кукурудзяний сироп). У Сполучених Штатах нерідко використовують кукурудзяний цукор як додатковий підсолоджувач в оброблених харчових продуктах і газованих напоях. У минулому цукор з кукурудзи став популярним наприкінці 1970-х років, коли ціни на звичайний цукор різко зросли. Водночас ціна на кукурудзу є досить низькою, оскільки є дотації від держави. Кукурудзяний цукор часто звинувачують як тригер ожиріння та інших захворювань. Тому кукурудзяний цукор для дієти не рекомендується. Багато хто вважає, що кукурудзяний цукор гірше звичайного цукру. Однак експерти сходяться на думці, що немає вагомих доказів на підтвердження цього твердження. Насправді, вживання доданого цукру або будь-яких підсолоджувачів все ще шкідливо для здоров’я.
Читайте також: Різні форми, різні функції, розпізнавання типів цукру та їх використанняПроцес виробництва кукурудзяного цукру
Кукурудзяний цукор виготовляється з кукурудзи, яка зазвичай є генетично модифікованим продуктом харчування
. На початковому етапі кукурудзу подрібнюють для отримання кукурудзяного крохмалю, який можна переробляти в кукурудзяний сироп. Основним інгредієнтом кукурудзяного сиропу є глюкоза. Щоб зробити його більш схожим на смак звичайного цукрового піску (сахарози), глюкозу перетворюють на фруктозу за допомогою певних ферментів. Хімічно вміст фруктози та глюкози в кукурудзяному сиропі не поєднується, як сахароза в цукровому піску. Однак ця різниця не впливає на вплив на здоров’я. Коли він потрапляє в організм, травна система переробляє цукор на фруктозу і глюкозу. Це означає, що кукурудзяний цукор і звичайний цукор отримають однакову форму.
Чи корисний кукурудзяний цукор людям з цукровим діабетом?
Основна причина, чому додані підсолоджувачі шкідливі для здоров’я, полягає у високому вмісті в них фруктози. При цьому в організмі тільки печінка може переробляти значну кількість фруктози. Коли працездатність печінки перевантажена, фруктоза перетворюється в жир. Цей жир потім може осісти в печінці і викликати ожиріння печінки. Мало того, надмірне споживання фруктози також може викликати резистентність до інсуліну, метаболічний синдром
, ожиріння та діабет типу 2. Дослідження показують, що кукурудзяний цукор не корисний для діабетиків через вміст у ньому фруктози. Дослідницький експеримент давав щурам розчин фруктози та сахарози. Результати показали, що миші, які отримували розчин фруктози, швидше страждали від ожиріння. Тим часом миші, які отримували розчин сахарози, краще контролювали вагу тіла. Звичка вживати фруктозу також може викликати резистентність до інсуліну. В результаті підвищується ризик розвитку цукрового діабету або цукрового діабету. Інші дослідження також показали, що споживання великої кількості фруктози протягом 7 днів може викликати дисліпідемію. Це стан, коли відкладення жиру в печінці може знизити чутливість організму до інсуліну.
Читайте також: Замінники цукру для діабету: від штучних підсолоджувачів до натуральних інгредієнтів Що краще вибрати між кукурудзяним цукром і звичайним?
Якщо ви все ще не знаєте, чи вибрати кукурудзяний цукор чи звичайний цукровий пісок, дослідження показують, що немає різниці при споживанні обох. Як щодо реакції на інсулін, насичення, рівня лептину, так і їх впливу на масу тіла. Вплив на здоров’я при надмірному споживанні буде не менш небезпечним. Отже, порівнюючи кукурудзяний цукор і звичайний цукор, нічого не можна назвати більш здоровим. Немає вагомих доказів того, що кукурудзяний цукор вважається гіршим, якщо його споживати, і навпаки. Тепер кожен сам вирішує, як обмежити споживання будь-якого типу доданих підсолоджувачів, щоб не нашкодити здоров’ю. Якщо ви хочете безпосередньо проконсультуватися з лікарем про те, який тип цукру корисний для здоров’я, ви можете
чат лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ.Завантажте програму зараз в Google Play і Apple Store.
