Якщо перед вами дві страви, солодка картопля і картопля фрі, яка з них на перший погляд виглядає здоровішою? Можливо, смажена солодка картопля вважається кориснішою. Це правда, тому що смажена солодка картопля містить більше вітаміну А. Але, з іншого боку, калорійність і вуглеводність смаженої солодкої картоплі насправді вище, ніж картопля фрі. Смажена їжа або
обсмажені у фритюрі може збільшити ризик збільшення ваги та інших медичних проблем. Якщо є вибір їжі, яка не смажена, то краще, оскільки вона обмежує споживання калорій.
Порівняння харчування картоплі фрі та картоплі фрі
У наведеному нижче порівнянні поживності смажена солодка картопля та картопля фрі важать 85 грамів. Обробка відбувається у вигляді заморожених готових до вживання їжі або
заморожені продукти яку потім обсмажують. Порівняння харчування таке:
| | картопля фрі | Смажена солодка картопля |
| Калорії | 125 | 150 |
| Загальний жир | 4 грами | 5 грам |
| Холестерин | 0 грам | 0 грам |
| натрію | 282 мг | 170 мг |
| Вуглеводний | 21 грам | 24 грами |
| Клітковина | 2 грами | 3 грами |
| Білок | 2 грами | 1 грам |
| Калій | 7% RDI | 5% RDI |
| Марганець | 6% RDI | 18% RDI |
| Вітамін А | 0% RDI | 41% RDI |
| Вітамін С | 16% RDI | 7% RDI |
| Вітамін Е | 0% RDI | 8% RDI |
| тіамін | 7% RDI | 7% RDI |
| ніацин | 11% RDI | 4% RDI |
| Вітамін В6 | 9% RDI | 9% RDI |
| Вітамін В5 | 8% RDI | 8% RDI |
| Фолієва кислота | 7% RDI | 7% RDI |
Виходячи з наведеного вище вмісту поживних речовин, можна помітити, що смажена солодка картопля має вищі калорії та вуглеводи, ніж картопля фрі. Проте, поживний вміст все ще багатший, наприклад, вітамін А, який відповідає 41% НДД, тоді як картопля фрі не містить вітаміну А. Споживання достатньої кількості продуктів з вітаміном А дуже корисно для здоров’я очей та імунітету.
Як готувати, дуже впливає
Як обробити таке блюдо, як смажене або
обсмажені у фритюрі в ресторанах може змусити калорійність їжі піднятися вище, навіть подвоїтися. Наприклад, картопля фрі невеликого розміру (71 грам) містить 222 калорії, а якщо великий розмір (154 грами) може містити 480 калорій. [[related-article]] Те саме зі смаженою солодкою картоплею, яка, якщо її подавати невеликими порціями, містить 260 калорій, якщо розмір більше, то калорії можуть досягати 510 калорій. Таким чином, будь то солодка картопля чи картопля фрі, обидва вносять досить високу калорійність при споживанні у великих кількостях. Деякі з ризиків, пов'язаних із медичними проблемами, включають:
Згідно з обсерваційними дослідженнями, надмірне споживання картоплі фрі може збільшити ризик збільшення ваги та ожиріння. У дослідженні учасники набрали 1,5 кг за 4 роки. Вживання картоплі фрі 1-2 рази на тиждень також підвищує ризик.
Крім ожиріння, як смажена солодка картопля, так і картопля фрі можуть підвищити ризик розвитку діабету 2 типу. Це відбувається через те, що вони обидва містять багато вуглеводів, які можуть підвищити рівень цукру в крові. Глікемічний індекс картоплі фрі становить 76, а картоплі фрі — 70 (за 100-бальною шкалою). Крім того, є 8 досліджень, які стверджують, що споживання картоплі фрі до 150 грамів на день може збільшити ризик діабету 2 типу на 66%.
Вживання занадто багато смаженої їжі може збільшити ризик серцевих захворювань. Якщо це пов’язано з такими факторами ризику серцевих захворювань, як ожиріння та високий кров’яний тиск, це правда. В одному дослідженні люди, які їли картоплю фрі 4 рази на тиждень, мали на 17 відсотків вищий ризик розвитку високого кров’яного тиску. Отже, якщо порівнювати, що корисніше смаженої солодкої картоплі чи картоплі фрі, обидва вони поєднуються досить рівно. Вміст калорій і вуглеводів у смаженій солодкій картоплі вище, але поживні речовини у вигляді вітаміну А містяться тільки в смаженій солодкій картоплі. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Якщо є можливість їсти їжу, не смаживши її, наприклад, приготовану на пару, на грилі, відварну та інші, це, безумовно, краще. Навіть якщо вам доводиться їсти смажену їжу, домашні приготування також менш ризиковані.
