cultureaftercomputation.com

Випити чашку чаю можна мені час багато людей, щоб почати день. Також чай є одним із найкорисніших напоїв для організму завдяки вмісту поліфенолів. Втім, інша історія, якщо ви споживаєте чай у надлишку. Невибіркове вживання чаю пов’язане з різними побічними ефектами, які можуть бути викликані вмістом в ньому дубильних речовин. Дізнайтеся плюси і мінуси багатьох дубильних речовин, які містяться в чаї.

Розпізнавання дубильних речовин у їжі

Дубильні речовини – це група сполук у харчових продуктах, які належать до великої групи поліфенольних сполук. Ці сполуки в природі містяться в різних частинах рослин, таких як листя, горіхи, насіння, плоди та кора. Дубильні речовини виробляються рослинами для захисту від шкідників. Дубильні речовини, як правило, мають більші молекули, ніж інші типи поліфенолів. Ця сполука також має унікальну властивість її здатності зв’язуватися з іншими молекулами, включаючи різні мінерали та білки. Мало того, дубильні речовини також сприяють забарвленню та смаку різних рослин. В’яжучий і гіркий смак, який характеризує різні рослинні продукти та напої, зазвичай викликаний дубильними речовинами. чай ( Camellia sinensis ) є джерелом дубильних речовин. Вміст таніну в різних видах похідних чаю Camellia sinensis можуть бути різними, а також впливати на спосіб обробки та подання. Кажуть, що чорний чай містить найвищий рівень дубильних речовин. Тим часом, як повідомляється, зелений чай має найнижчий рівень дубильних речовин. Інші продукти та напої, які містять дубильні речовини, включають шоколад, каву та вино.

Види танінів та їх користь

У чаї є кілька сполук, які належать до групи танінів. Ці дубильні сполуки, включаючи:

1. Епігалокатехінова помилка

Одним з основних дубильних речовин в чаї є EGCG або помилка епігалокатехіну. EGCG належить до групи сполук, відомих як катехіни, і, як вважають, мають різні переваги для здоров’я. У дослідженнях у пробірках і на тваринах EGCG асоціюється зі зменшенням запалення, запобіганням пошкодження клітин і зниженням ризику хронічних захворювань, таких як рак і серцеві захворювання. Однак необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити передумову переваг цих танінів.

2. Елагітанін

Чай також містить танін, який називається елагітанін. Як і інші поліфеноли, елагітаніни мають сильні антиоксидантні та протизапальні властивості. Вважається, що елагітанін також має потенціал для лікування та запобігання раку. Щоб підтвердити ці висновки, необхідні подальші дослідження.

3. Теафлавін і теарубігін

Інші дубильні речовини в чаї - це групи теафлавіну та теарубігіну. Ці дві групи дубильних речовин в основному містяться в чорному чаї, а також надають цьому чаю темний колір. Не так багато досліджень вивчали переваги теафлавіну та теарубігіну. Дослідження в журналі Профілактична медицина Згадано, і теафлавін, і теарубігін мають антиоксидантну дію, запобігаючи пошкодженню клітин, спричиненому вільними радикалами. [[Пов'язана стаття]]

Ризик побічних ефектів від вживання дубильних речовин

Як і багато інших сполук, дубильні речовини також мають ризик побічних ефектів при надмірному вживанні. Деякі з побічних ефектів танінів включають:

1. Зменшує всмоктування заліза

Якщо ви любитель чаю, ви, напевно, вже розумієте побічні ефекти надлишку чаю, особливо пов’язані з засвоєнням заліза. Так, дубильні речовини можуть легко зв’язуватися із залізом з їжі, яку ми їмо. В результаті дубильні речовини будуть перешкоджати засвоєнню цих поживних речовин, які необхідні організму. Необхідно враховувати вплив цих дубильних речовин, особливо для людей, які схильні до ризику дефіциту заліза. Як ви, напевно, знаєте, залізо необхідне організму для утворення еритроцитів і гемоглобіну. Пити чай можна не під час основного прийому їжі, щоб уникнути ризику зв’язування дубильних речовин і заліза з їжею.

2. Спровокувати нудоту

Високе споживання дубильних речовин може викликати нудоту, якщо ви п’єте чай на голодний шлунок. Цей ризик також заслуговує на увагу, особливо для людей з чутливою травною системою. Щоб уникнути цього побічного ефекту, можна під час пити чай перекусити або додавши молоко. Білок і вуглеводи в легких закусках або молоці можуть зв’язуватися з деякими дубильними речовинами, зменшуючи їх подразнюючу дію на травний тракт. Також зверніть увагу на щоденне споживання чаю. За один день більшість людей можуть випити до 3-4 чашок чаю в день. Однак подумайте про розподіл годин пиття, щоб організм не отримував занадто багато таніну за один раз.

Нотатки від SehatQ

Дубильні речовини – це група сполук, які широко містяться в продуктах харчування та напоях, таких як чай. Незважаючи на те, що дубильні речовини корисні для боротьби з вільними радикалами, таніни все ж мають ризик побічних ефектів, у тому числі перешкоджають засвоєнню заліза та викликають нудоту.