4 харчові добавки, безпечні для споживання
Ви коли-небудь дивилися на стовпець складу, зазначений на упаковці харчових продуктів? Швидше за все, ви зустрінете деякі назви для певних інгредієнтів, таких як глутамат натрію (MSG), бензойна кислота або тартразин, які ви можете часто бачити, але не знайомі зі значенням або функцією. Ці назви є типами харчових добавок, або загальновідомими як харчові добавки. Ця речовина використовується для поліпшення якості їжі, як смаку, зовнішнього вигляду, текстури, так і терміну придатності. Загалом харчові добавки, що циркулюють на ринку, були підтверджені Агентством з нагляду за харчовими продуктами та ліками (BPOM), але точність їх використання та безпечні межі, які може споживатися організмом, все ще потрібно враховувати. 
MSG класифікується як ароматизатор 
Лимонна кислота є природним консервантом
Види харчових добавок
Як пояснювалося раніше, харчові добавки використовуються для поліпшення смаку, зовнішнього вигляду, текстури та терміну зберігання. Ось типи харчових добавок, натуральних або виготовлених з хімічних речовин.1. Підсолоджувач
Як випливає з назви, підсолоджувачі використовуються для додання солодощі в їжу та напої. Цей штучний підсолоджувач виготовлений з хімічних речовин і здатний виробляти солодкий смак, який набагато більш виражений, ніж звичайний цукровий пісок, який у сотні й тисячі разів солодший. Деякі види штучних підсолоджувачів, такі як аспартам і сахарин, мають низьку калорійність, тому вони, ймовірно, викликають відчуття голоду в організмі більше, ніж звичайний цукор. Крім того, є кілька інших видів штучних підсолоджувачів, які оголошуються безпечними для використання, а саме ацесульфам-К, цикламат, сукралоза та неотам. Хоча деякі дослідження безпечні, деякі дослідження показали, що деякі штучні підсолоджувачі можуть викликати негативні ефекти, такі як головний біль, депресія та судоми, у деяких людей, які вважаються більш чутливими до цих речовин. Щоб уникнути цього, ви можете вибирати продукти з натуральними підсолоджувачами, такими як стевія, силітол або сорбіт.
MSG класифікується як ароматизатор 2. Смак
Смак – це найважливіше в їжі. Щоб представити смакові відчуття на язиці, іноді до їжі додають ароматизатори для посилення або створення певного бажаного смаку. Харчові ароматизатори імітують ідентичний смак їжі. У закуски зазвичай додають ароматизатори, такі як фруктові ароматизатори, молоко, шоколад тощо, щоб посилити смак і аромат їжі та напоїв. Однією з добавок як штучного підсолоджувача є гулятамат натрію (MSG), або те, як ми його зазвичай називаємо машина. MSG є найпоширенішим прикладом добавки, яка, як відомо, надає їжі пікантний смак. Незважаючи на суперечки щодо його використання, який часто вважають шкідливим для здоров’я інгредієнтом, MSG безпечний для споживання. Однак є група людей, які чутливі до цього інгредієнта і повинні враховувати кількість споживання. Рекомендована кількість глутамату натрію не більше 5 мл або еквівалент однієї чайної ложки на кілограм порції їжі. Якщо ви хочете отримати більш натуральний ароматизатор, ви можете замінити його томатною пастою, сиром або грибним бульйоном, оскільки глутамат природним чином виробляється у великих кількостях цих інгредієнтів. [[Пов'язана стаття]]3. Барвник
Харчовий барвник - це хімічна речовина, розроблена для поліпшення зовнішнього вигляду їжі шляхом надання їй штучного кольору. Деякі штучні барвники, які дозволені, але їх використання обмежено, — це хіноліновий жовтий, FCF жовтий, кармуазин, тартразин, понсо, еритрозин, аллура червоний, індиготин, FCF зелений, HT шоколад і FCF діамантовий синій. Ви повинні бути обережні, якщо ваша їжа містить добавки з родаміном типу В або метанол жовтий. Ці два барвники зазвичай надають продуктам яскраво-жовтий, зелений або синій колір, який вражає. Ці харчові добавки заборонено додавати до їжі, оскільки вважають, що вони викликають рак, роздратування шлунково-кишкового тракту, нудоту, блювоту, біль у шлунку, діарею, лихоманку та низький кров’яний тиск. Тому будьте обережні з продуктами або напоями занадто кричущих кольорів. Як альтернативу синтетичним барвникам, наведеним вище, ви можете вибрати продукти з природними барвниками, такими як куркумін, рибофлавін, екстракт карміну та кохініль, хлорофіл, карамель, рослинний вуглець, бета-каротин, антоціани, діоксид титану, екстракт анато, каротиноїди та буряк червоний.
Лимонна кислота є природним консервантом 4. Ферментний препарат
Ферментний препарат Зазвичай їх отримують шляхом екстракції з рослин, продуктів тваринного походження або мікроорганізмів, таких як бактерії. Ферментний препарат в основному використовується як альтернатива хімічним добавкам у процесах випічки (для поліпшення тіста), виробництва фруктових соків, бродіння вина та пива та сироваріння.5. Консерванти
Для продовження терміну зберігання їжі додають консерванти. Харчові консерванти поділяються на дві основні групи, а саме антиоксиданти та антимікробні. Антиоксиданти – це сполуки, які можуть затримувати або запобігати псування їжі за допомогою окислювальних механізмів. При цьому антимікробні засоби пригнічують ріст псування і патогенних мікроорганізмів у їжі. Типами консервантів, які зазвичай використовуються і були визнані безпечними, є бензойна кислота, лимонна кислота, пропіонова кислота, сорбети сірки та інші. Але все ж потрібно звернути увагу на розумні межі використання добавок в цих продуктах, щоб вони не завдали шкоди вашому організму. Консерванти, які заборонено додавати в їжу, це формалін і бура, оскільки вони можуть викликати рак легенів, серйозні розлади травлення, спровокують серцеві захворювання і пошкодять нервову систему. На додаток до хімічних консервантів, кухонна сіль, цукор, яблучний оцет, часник і клювак також можуть функціонувати як природні консерванти, які можна додавати в їжу. Зрозумівши різні добавки в харчових продуктах, наведених вище, ми сподіваємося, що ви зможете бути мудрішими у виборі продуктів, які потрібно вживати для здоров’я вашого тіла. Якщо ви відчуваєте певні симптоми після вживання продуктів, які містять добавки, як зазначено вище, поговоріть зі своїм лікарем про свою проблему.Побічні дії харчових добавок
Добавки в їжу необхідно вживати у відповідних дозах. Ви повинні визначити кількість щоденного споживання, яке підходить для споживання (Допустиме добове споживання/ADI), щоб не викликати шкідливих побічних ефектів. ADI – це оцінка максимальної кількості харчової добавки, яку можна безпечно вживати щодня протягом усього життя без будь-яких побічних ефектів для здоров’я. Максимальний ліміт використання добавок у цьому харчуванні визначено BPOM, щоб не загрожувати здоров’ю. Для виробників, які порушують ці положення, впливом можуть бути санкції у вигляді письмових попереджень щодо остаточного анулювання дозволів на розповсюдження продукції. У більшості людей харчові добавки в безпечних кількостях не викликають проблем зі здоров’ям. Однак є деякі люди, які можуть відчувати побічні ефекти, такі як діарея, біль у шлунку, холодний кашель, блювота, свербіж та висипання на шкірі після вживання їжі з добавками. Побічна дія добавок у харчових продуктах може виникнути, якщо у людини є алергічна реакція на певні добавки або якщо вміст використовуваних добавок занадто великий. Існує кілька харчових добавок, які, як вважають, мають побічні ефекти для здоров’я, зокрема:- Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин, цикламат натрію тасукралоза
- Нітрати та нітрити в ковбасах та інших м’ясних продуктах
- Сульфіти в пиві, вині та упакованих овочах
- Бензойна кислота в продуктах з фруктових соків
- Лецитин, желатин, кукурудзяний крохмаль і пропіленгліколь в продуктах харчування
- Глутамат натрію (MSG)
