Зазвичай в рецептах використовують свинячий жир або сало
Китайська їжа. Крім того, часто додають страви з латинських країн, такі як тамалес або хліб емпанада
сало щоб текстура танула в роті. Однак цей вид свинячого масла також може містити насичений жир і бути шкідливим для здоров’я. Як відомо, насичені жири можуть підвищувати рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) і знижувати хороший холестерин (ЛПВЩ). При надмірній кількості можна збільшити ризик серцево-судинних захворювань, гіпертонії, діабету та ожиріння.
Дізнайтеся про свинячу олію та її потенційні переваги
Сало це свиняча олія, яка була перероблена для отримання білого жиру. Текстура м’яка, як вершкове масло
. Однак його застосування відрізняється від вершкового масла
. Свинячий жир або олія зазвичай використовується як спеція в деяких традиційних стравах, таких як китайська та латинська. Крім того, користь свинячої олії також часто використовується як секретний інгредієнт для приготування печива та тортів.
пиріг хрустка. Ясно це
сало є джерелом жиру з нульовим вмістом білків і вуглеводів. Жир – це поживна речовина, яка потрібна організму, оскільки є джерелом енергії. Мало того, жир також сприяє процесу засвоєння деяких вітамінів. Як цитує Asia One, свинячий жир містить олеїнову кислоту з мононенасиченими жирами, які досягають 60 відсотків. Відомо, що олеїнова кислота, яка міститься в ньому, корисна для серцевих артерій, шкіри та допомагає регулювати стабільність гормонів. Ще одна перевага свинячої олії як жиру — контролювати реакцію організму на вуглеводи. Оскільки жир перетравлюється повільніше, його споживання разом з вуглеводами може запобігти різкому підвищенню рівня цукру в крові.
Читайте також: Знання користі свинини для здоров’я та правильної обробкипоживність свинячого жиру
Ось поживний вміст у чашці або 250 грамах сала:
- Калорії: 1849
- Холестерин: 195 міліграм
- Вуглеводи: 0
- Білки: 0
- Жири: 205 грам
- Вітамін Е: 1,2 міліграма
- Холін: 102 міліграма
- Селен: 0,4 мг
З 205 грамів загального жиру в свинячій олії вона вже перевищує добову потребу в жирі на 315%. Крім того, із загальної кількості жирів 80,4 грама припадає на насичені жири. Це еквівалентно 402% добової потреби. З іншого боку, є 92,5 грама мононенасичених жирів. Тоді як поліненасичені жири досягають 23 грам. Якщо порівнювати з
вершкове масло, Вміст насичених жирів у свинячій олії на 2 грами менше. Але якщо порівнювати з оливковою олією, насичений жир
сало звичайно набагато вище.
Чи корисно готувати з сала?
Насправді немає жодного інгредієнта, який би завдав шкоди здоров’ю людини. Це не означає, що споживання сала негайно підвищить ризик серцевих захворювань або різко підвищиться рівень холестерину. Серед багатьох жирів для приготування їжі найкращим вибором є оливкова олія. Тому що в кожній ложці міститься 1,9 грама насичених жирів, 9,9 грама мононенасичених жирів і 1,4 грама поліненасичених жирів. Однак іноді існують рецепти або страви, які вимагають свинячого жиру, щоб отримати потрібну консистенцію. Іноді оливкова олія не може дати тих же результатів. Тому фактично не існує певних правил щодо того, чи корисно використовувати свинячу олію в кулінарії. Немає однозначного висновку, що цей тип жиру є здоровим, чим він не є. Якщо доведеться використовувати
сало, Обов’язково вибирайте свіжі, а не упаковані в герметичний контейнер кімнатної температури. Це тому, що до другого типу свинячого жиру зазвичай додають гідрогенізований жир для підтримки його якості. Ризик для здоров'я, безумовно, вище.
Читайте також: Дізнайтеся про типи жирів та їх джерела їжіНе всі насичені жири шкідливі
Існує тенденція або припущення, що насичені жири – це погано. Цей факт часто викликає суперечки. Навіть експерти з харчування часто не погоджуються щодо впливу насичених жирів на здоров’я. Насправді, не всі насичені жири однакові. Існує багато видів, які мають різний вплив на здоров’я. Тому позначати жир як «здоровий» або «нездоровий» недоречно. Навіть тип їжі, що містить насичені жири, також може мати різний вплив. Наприклад, авокадо містить еквівалент трьох скибочок насиченого жиру
бекон. Споживання
бекон може підвищити рівень поганого холестерину. З іншого боку, згідно з дослідженням на авіабазі Тревіс, США, вживання авокадо може фактично знизити рівень поганого холестерину. Як це могло статися? Тому що, тип і структура насиченого жиру в авокадо різна. Не кажучи вже про вміст інших авокадо, які також забезпечують харчування та здоров’я. [[Пов'язана стаття]]
Нотатки від SehatQ
Замість того, щоб бентежити тип свинячої олії або її альтернативи, ви повинні просто зосередитися на забезпеченні організму збалансованою дієтою. Типи починаються з овочів, горіхів, насіння або білка у вигляді риби. Немає потреби ставити ярлики «здоровий» і «нездоровий» на тип жиру, оскільки існує багато факторів, які впливають. Починаючи від типу, способу обробки, приготування та інших комбінацій. Також пам’ятайте, що ви маєте повне право вибирати, що входить у ваше тіло. Чим різноманітнішим і збалансованим, тим поживнішим буде споживання для організму. Щоб обговорити більше про збалансоване харчування для організму,
запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на
App Store і Google Play.
