Різні види кавових зерен дійсно можуть надати власний смак і аромат. Не дивно, адже існує багато факторів, які впливають на смак самої кави, від фактора висоти, де вирощується кава, до способу обробки кавових зерен перед подачею вам. Історично кава вперше потрапила в Індонезію в 1696 році, яку привезли голландські війська з Індії. Перші кавові зерна, які потрапили на архіпелаг, були кави типу Арабіка, яку розповсюдили у високогірних районах на різних островах, таких як острови Суматра, Балі та Сулавесі. Кавові зерна з Індонезії пережили розквіт у 1700-х роках після великої кількості кавових зерен, які експортувалися до зарубіжних країн. На жаль, у 1876 році плантації кави арабіки в країні зазнали невдачі через напади шкідників, тому багато плантації кави не змогли вижити.
Види місцевих кавових зерен з ароматом і смаком
Голландський колоніальний уряд встиг замінити сорт кавою Ліберіка, але він також не був стійким до шкідників. Нарешті, у 1900-х роках кавові зерна робусти були стійкими до шкідників, дали більший урожай і їх можна було вирощувати в низинах, що швидко стало перспективним економічним товаром. За даними Американської національної асоціації кави (NCA), найкращою кавою є той тип кавових зерен, який походить з районів поясу кавових зерен, що знаходиться між 25 градусами північної широти і 30 градусами південної, однією з яких є Індонезія. У світі існує багато видів кавових зерен, але загалом є 2 основних види, а саме кава арабіка і кава робуста.
Кава Luwak є одним із популярних видів індонезійських кавових зерен, однак на практиці ці кави поділяються на кілька груп за сортом та способом обробки. Ось деякі види місцевих кавових зерен, які широко вживаються в Індонезії.
1. Кава Арабіка
Цей тип кавових зерен вперше був виявлений в Ефіопії, але зараз широко культивується в інших частинах світу, включаючи Індонезію. Перевагами кави Арабіка є її характерний аромат, менш кислий смак і менший вміст кофеїну, ніж кави Робуста. На жаль, кава Арабіка можна вирощувати лише у високогір'ї, і вона менш стійка до шкідників, тому потребує додаткового догляду. Висока вартість виробництва впливає на високу ціну на цей вид кави.
2. Кава Робуста
Цю каву можна вирощувати в низинах, вона стійка до шкідників, тому не вимагає додаткового догляду. Ціна відносно дешевша, ніж арабіка, і часто використовується як суміш у кавових пакетиках. Але майте на увазі, що кава робуста містить на 50-60% більше кофеїну, ніж арабіка.
3. Кава Ліберіка
Цей тип кавових зерен є розвитком арабіки, і його також намагалися культивувати в Індонезії, оскільки він менш сприйнятливий до шкідників, ніж арабіка. Проте кава Ліберіка менш приваблива для кавових фермерів, оскільки вага сухих кавових зерен становить лише 10% від ваги вологої кави, що в кінцевому підсумку впливає на їхні доходи.
4. Гайо кава
Кава Gayo є одним із експортних товарів спеціальної категорії кави з Індонезії, яка користується великим попитом у зарубіжних країнах. Цей тип кавових зерен — арабіка, яка вирощується в Гайо-Хайлендс, Ачех, має пікантний смак і ароматний і характерний аромат.
5. Кава Toraja
Кава Toraja також є місцевим експортним товаром з Індонезії, який має високі ціни, особливо на зовнішніх ринках. Цей тип кавових зерен походить із горбистих та низинних районів Тана Тораджа та Енреканг, які придатні для вирощування арабіки (70%) та робусти (30%). Кава Toraja відома своїм неповторним смаком і ароматом. Крім того, ця кава також має складний смак і міцну консистенцію.
6. Копі Лувак
Kopi Luwak є кращим типом кавових зерен завдяки природному процесу, який відбувається в самих кавових зернах після того, як їх більше немає на дереві. Так, кавові зерна вживаються в їжу циветтою, переробляються через травну систему тварини і проходять процес ферментації протягом приблизно 12 годин у шлунку циветти. Цей процес може покращити смак кави. Кавові зерна виходять з тіла циветти у вигляді фекалій, але збираються кавовими фермерами Luwak і обробляються, щоб бути безпечними для пиття людьми. Вважається, що завдяки цьому процесу ферментації кавові зерна Luwak мають характерний аромат, який неможливо замінити обробкою кави машинами. [[пов’язані статті]] Яку місцеву каву в зернах ви любите? Щоб дізнатися більше про рекомендоване споживання кави та її вплив на загальне здоров’я,
запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на
App Store і Google Play.
Кава Luwak є одним із популярних видів індонезійських кавових зерен, однак на практиці ці кави поділяються на кілька груп за сортом та способом обробки. Ось деякі види місцевих кавових зерен, які широко вживаються в Індонезії. 
