cultureaftercomputation.com

Організм людини потребує вуглеводів як джерела енергії. Однак не всі ці вуглеводи створюються збалансованим чином. Існують цілі вуглеводи, деякі з них пройшли витончений процес і їх часто називають поганими вуглеводами. На жаль, цей другий тип вуглеводів більше не містить натуральної клітковини. Насправді, в ідеалі вуглеводи містять клітковину, яка потрібна хорошим бактеріям в травленні. Пізніше ці бактерії використовують клітковину для виробництва жирних кислот як джерела енергії.

Різниця між хорошими і поганими вуглеводами

Вуглеводи є одним з трьох макроелементів, крім білків і жирів. Він містить молекули, що містять атоми вуглецю, водню та кисню. Різні види вуглеводів також по-різному впливатимуть на здоров’я. Дві категорії, які часто обговорюються навколо вуглеводів, - це цілі вуглеводи (хороші) і рафіновані вуглеводи (погані). Основна відмінність між ними полягає в тому, що в рафінованих вуглеводах більшість поживних речовин і клітковини витрачається даремно. Майже всі експерти сходяться на думці, що кожна людина повинна обмежити споживання рафінованих вуглеводів. Це на відміну від цільних вуглеводів, поживність яких все ще зберігається. Як правило, цільні вуглеводи не обробляються і містять натуральні волокна з їжі. Приклади цільних вуглеводів:

• Овочі
• Картопля
• Бобові
• Оброблено цільного зерна
• Кіноа
• Ячмінь

З іншого боку, прикладами поганих вуглеводів, які пройшли тривалий процес виробництва, є:

• Напої з додаванням підсолоджувачів
• білий хліб
• макарони
• Крупи
• білий рис
• Оброблено тістечка
• Вироби з пшеничного борошна

Чому потрібно обмежувати?

Звичайно недарма обмежити споживання поганих вуглеводів. Існує кілька негативних впливів цього типу вуглеводів на здоров’я, зокрема:

1. Підвищують ризик діабету та ожиріння

Вживання поганих вуглеводів може підвищити ризик ожиріння. Багато досліджень показують, що споживання рафінованих вуглеводів може призвести до діабету типу 2. Ці погані вуглеводи можуть спричинити різке підвищення рівня цукру в крові. Тригером є досить високий глікемічний індекс. Вживання в їжу продуктів з високим глікемічним індексом може спровокувати переїдання і збільшити ризик розвитку різних захворювань. Крім того, цей стан викликає надмірне відчуття голоду, що призводить до споживання занадто великої кількості калорій.

2. Не поживний

Вуглеводи, які пройшли тривалий процес переробки, також містять дуже мало – якщо не зовсім – необхідних поживних речовин. Іншими словами, ці види вуглеводів є порожніми калоріями. Не кажучи вже про те, що під час виробничого процесу втрачається багато поживних речовин і, навпаки, вводяться додаткові речовини, які не потрібні організму, наприклад, штучні підсолоджувачі.

3. Низький вміст клітковини

Нестача клітковини може ускладнити випорожнення. Найбільш поживною частиною пшениці є її зовнішній шар (висівки) і ядро ​​(зародок), багатий антиоксидантами. На жаль, оброблені погані вуглеводи фактично викинули ці дві поживні частини. Тобто клітковини не залишилося. Крім того, у цілих вуглеводах відсутній поживний вміст вітамінів і мінералів. Частина, що залишилася - лише частина крохмаль який містить лише невелику кількість білка.

4. Містить синтетичні вітаміни

В якості компенсації втрати природних поживних речовин з природних вуглеводів можна додавати синтетичні вітаміни в рафіновані продукти. Протягом тривалого часу питання про те, чи якість синтетичних вітамінів так само добре, як натуральні, завжди було предметом дискусій. Однак, звичайно, натуральні вітаміни набагато краще.

5. Ризик серцевих захворювань

Надмірне споживання може викликати захворювання серця. Рафіновані вуглеводи також можуть підвищити рівень тригліцеридів у крові. Це фактор ризику серцевих захворювань і цукрового діабету 2. Дослідження дорослих учасників з Китаю показало, що ті, хто часто їсть погані вуглеводи, мають у 2-3 рази вищий ризик розвитку серцевих захворювань. [[Пов'язана стаття]]

Нотатки від SehatQ

Побачивши, який негативний вплив споживання рафінованих вуглеводів на здоров’я, не все так погано. Насправді цільні вуглеводи дуже корисні і є прекрасним джерелом клітковини, вітамінів, мінералів та інших необхідних поживних речовин. Не потрібно уникати продуктів, що містять цільні вуглеводи, таких як овочі, фрукти, бульби або цільного зерна як овес і ячмінь якщо ви не сидите на певній дієті. Отже, для тих, хто хоче отримати максимум користі від вуглеводів, вибирайте цільний вид, не перероблений. Якщо є вуглеводи з занадто довгим списком інгредієнтів, вони можуть бути не найкращим джерелом. Для подальшого обговорення розрізнення хороших і поганих вуглеводів, запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на App Store і Google Play.