cultureaftercomputation.com

З 2016 року солоне яйце (солоне яйце), можна сказати, піднявся в класі, від того, що його розносили на узбіччі, до теперішнього часу використовуваного як додаткову приправу до різних видів їжі, які подають у розкішних ресторанах. Але за його популярністю чи є користь для здоров’я солоних яєць? Або просто солоні яйця можуть бути шкідливими для здоров’я? Солоні яйця – це насправді свіжі яйця, які обробляються цілими шляхом засолювання, щоб вони могли довше зберігатися. Приготувати солоні яйця не складно, тому що в принципі вам потрібен лише основний інгредієнт у вигляді солі NaCl, яка має концентрацію 25-40%. Яйця стають солоними внаслідок процесу осмосу в яйцях. Спочатку сіль NaCl буде перетворюватися на іони натрію (Na+) і іони хлору (Cl-), потім вміст цього розчину солі потрапить в яйце через пори яєчної шкаралупи до білка і, нарешті, до жовтка.

Яка різниця між солоними яйцями? і звичайні яйця?

Є багато способів перетворити звичайні яйця в солоні, але для смаку для кожного з них потрібна сіль. Найпростіший спосіб – замочити яйця в сольовому розчині, але є й люди, які загортають яйця сумішшю солі та золи або глини. Останній крок – залишити яйця в такому стані щонайменше на 2 тижні. Щоб насолодитися нею, потрібно спочатку відварити яйця до повної готовності (круто). Солоні яйця зазвичай готують з качиних яєць, які мають блакитну шкаралупу, оскільки качині яйця мають сильніший смак і аромат, ніж курячі яйця. Свіжі качині яйця містять від 9,30% до 11,80% білка, 11,40-13,52% жиру, 1,50-1,74% цукру і 1,10-1,17% неорганічних речовин, таких як мінерали. Звичайно, включення іонів натрію та хлору в розчин солі під час приготування солоних яєць впливає на поживність солоних яєць. Після засолення качині яйця містять 14% білка, 16,6% жиру, 4,1% вуглеводів і 7,5% неорганічних речовин. Кількість холестерину, що міститься в солоних жовтках, після засолювання ще менше, в залежності від способу його обробки. У той же час рівень амінокислот, що містяться в качиних яйцях після і до засолювання, не змінився. Іншими словами, є кілька переваг для здоров’я солоних яєць, які ви можете відчути. Хто вони?

Користь солоних яєць для здоров’я

В основному, користь солоних яєць, яку ви можете відчути, така ж, як і користь качиних яєць загалом. Ось деякі з переваг солоних яєць у повному обсязі, які ви можете відчути, якщо їсте їх регулярно.

1. Кетогенна дієта

Крім зазначеного вище вмісту, качині яйця також багаті омега-3 жирними кислотами, мають мало вуглеводів, але містять багато жиру. Це робить солоні яйця відповідним джерелом білка для тих із вас, хто дотримується кетогенної дієти.

2. Підтримуйте здоров'я нервів

Користь солоних яєць полягає в вмісті в яйцях вітаміну В12 і холіну. Холін є важливою поживною речовиною, яка може допомогти нервовій системі безперешкодно спілкуватися, тоді як вітамін В12 може допомогти вам запобігти різноманітним неврологічним захворюванням, таким як проблеми з пам’яттю, дисбаланс в організмі та швидка втома.

3. Стабілізують гормони

Вміст селену в солоних яйцях може допомогти стабілізувати метаболізм гормонів. Крім того, селен може підвищити фертильність, допомагаючи підтримувати здоров’я плода у вагітних жінок.

4. Здорові кістки та зуби

На основі дослідження, опублікованого в Журнал сільськогосподарської та харчової хімії у 2015 році вміст пептидів у білках качиних яєць може оптимізувати засвоєння кальцію організмом. Кальцій є необхідною поживною речовиною для нарощування м’язової маси при підтримці здоров’я кісток і зубів.

5. Боротьба з вільними радикалами

Крім пептидів, білки качиних яєць містять антиоксиданти. Користь солоних яєць заснована на вмісті цього, який може захистити від вільних радикалів, які, як вважають, є винуватцями різних проблем зі здоров’ям, таких як нейродегенеративні захворювання.

6. Збільшити м'язову масу

Солоні яйця, виготовлені з качиних яєць, як правило, містять більше білка, ніж курячі. Високий вміст білка в солоних яйцях може допомогти збільшити і наростити м’язову масу, щоб вона стала щільнішою і міцнішою.

7. Сприяє регенерації клітин

Найвідомішою перевагою солоних яєць є вміст, який корисний для збільшення регенерації клітин. Вміст білка в солоних яйцях може допомогти замінити пошкоджені клітини організму, щоб тіло стало здоровішим.

8. Профілактика анемії

Якщо у вас анемія або нестача крові, ви можете вживати солоні яйця, щоб запобігти цьому. Вміст заліза в солоних яйцях може допомогти організму запобігти симптомам анемії.

9. Підтримуйте здоров’я очей

Солоні яйця також містять вітамін А, який корисний для підтримки здоров’я очей. Щоб задовольнити потреби у вітаміні А, можна регулярно вживати чужорідні яйця. [[Пов'язана стаття]]

Чи можна їсти яйця? солоний кожен день?

Незважаючи на те, що він смачний і має багато переваг для здоров’я, вживати його занадто часто також не рекомендується. Причина в тому, що процес приготування солоних яєць зберігається, тому цей корм містить досить високий вміст солі. Крім того, жовтки качиних яєць містять більше холестерину, ніж жовтки курячих яєць. Натрій, що міститься в солі, також необхідний організму для підтримки електролітного балансу, підтримки рівня води всередині і зовні клітин, а також для підтримки функції м’язів і нервів.

Негативний вплив солоних яєць на здоров'я

На відміну від своїх переваг, це джерело білка, яке легко отримати або зробити, також негативно впливає на здоров’я. Одним з основних інгредієнтів, які роблять солоні яйця шкідливими для здоров’я, є вміст солі. Середнє солоне яйце містить більше 10 грамів солі, тоді як безпечний поріг солі становить лише 1,15-2,3 грама на добу. Споживання продуктів, що містять багато солі, підвищить ризик розвитку гіпертонії в подальшому житті. Крім того, передбачається, що один солоний яєчний жовток містить 600 мг холестерину (залежно від способу його переробки), тобто подвійний рекомендований загальний холестерин, який безпечно споживати в день. Загальновідомо, що високий рівень холестерину може викликати різні захворювання, такі як інфаркти та інсульти. Однак ви все одно можете споживати солоні яйця не більше одного яйця на день, якщо це збалансовано зі здоровим способом життя, таким як споживання овочів і фруктів, а також старанні фізичні вправи.