Наслідки вживання пліснявого хліба, ризик розвитку алергії на рак

Білі плями на поверхні хліба вказують на його пліснявість. Будьте обережні, тому що наслідки вживання запліснявілого хліба можуть викликати алергічні реакції на небезпечні інфекції. Насправді, навіть якщо лише невелика частина хліба запліснявіла, її все одно не слід вживати. Тому що грибок може швидко поширюватися по волокнам хліба.

Знайомство з грибами на хлібі

Цвіль на хлібі може вижити, перетравлюючи та поглинаючи поживні речовини з матеріалу, в якому вона росте. При погляді на запліснявілий хліб є частини, які виглядають волохатими. Це колонії спор, спосіб розмноження грибів. Ці спори можуть проходити через повітря всередині упаковки і рости на інших частинах хліба. При вирощуванні колір може бути білим, жовтим, зеленим, сірим, чорним. Це залежить від типу грибка, присутній в хлібі. Однак це не означає, що тип грибка можна визначити, просто дивлячись на колір. Тому що за певних умов колір грибка може змінюватися. Протягом життєвого циклу гриба колір може змінюватися. Крім того, на хлібі зазвичай виникає цвіль Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, і Rhizopus. Є багато інших видів, які можуть забруднити хліб.

Чи можна їсти пліснявий хліб?

На відміну від грибів, які беруть участь у процесі приготування таких продуктів, як сир, гриби на хлібі вживати не можна. Більше того, просто подивившись на хліб, неможливо розпізнати вид грибка на хлібі. Отже, краще припустити, що гриби небезпечні. Не тільки їсти, нюхати запах грибів на хлібі також не рекомендується. Тому що це те ж саме, що вдихнути спори грибка, який заселяє поверхню хліба. У людей з алергією на гриби вдихання їх може викликати проблеми з диханням, наприклад астму. Насправді це не виключає небезпечних алергічних реакцій, таких як анафілаксія. Люди зі слабкою імунною системою також можуть захворіти небезпечними інфекціями в результаті вживання пліснявого хліба.

Можна з'їсти трохи?

Іноді трапляються такі, що думають і далі їсти хліб, особливо якщо нових грибів трохи виглядають. Майте на увазі, що мікроскопічні коріння гриба можуть швидко поширюватися через волокна в хлібі. Тобто не рекомендується викидати трохи запліснявілого хліба, а решту з’їдати. Деякі види грибів можуть виробляти небезпечні невидимі отрути, т.зв мікотоксини. Ця отрута може намазуватися на хліб, особливо на ті, що мають багато цвілі. Що відбувається, коли людина ковтає занадто багато мікотоксини? Це негативно позначиться на травній системі, особливо на кишечнику. Тому що вони змінять стан бактерій в кишечнику. Крім того, тривалий і надмірний вплив деяких видів мікотоксин може підвищити ризик раку. Про це йдеться в дослідженні 2018 року.

Як запобігти запліснявінню хліба

Хліб без консервантів зазвичай може зберігатися при кімнатній температурі протягом трьох-чотирьох днів. Деякі речі, які слід враховувати щодо зростання цвілі на хлібі:
  • Композиція

Хліб, який виробляється у великих кількостях, зазвичай містить хімічні консерванти, включаючи сорбінову кислоту та пропіонову кислоту кальцію. Обидва можуть запобігти розвитку грибка. Крім того, деякі використовують молочнокислі бактерії, які природним чином відштовхують цвіль. Зазвичай це у виді хліба закваска. Крім того, певні спеції, такі як кориця та гвоздика, також можуть запобігти запліснявінню хліба. Однак, враховуючи свої характеристики, цей вид матеріалу може змінити смак і аромат хліба.
  • Зберігання

Якщо хліб зберігати в теплому і вологому місці, ймовірність появи цвілі більша. Тому місце для зберігання хліба повинно бути сухим. Ви також можете зберегти його в морозильну камеру зупинити можливість розвитку цвілі, не змінюючи її текстуру. Також під час подачі хліба бажано накривати поверхню. Мета – уникнути контакту зі спорами в повітрі. Хліб без глютену також, як правило, більш сприйнятливий до утворення цвілі через більш високу вологість у них. Крім того, у процесі виробництва цього виду хліба обмежується використання хімічних консервантів. Є також хліб, який продається в спеціальній герметичній упаковці. Мета, звичайно, полягає в тому, щоб видалити кисень, який може стати джерелом живлення для розмноження гриба. Але майте на увазі, що для цього типу грибка забруднення все одно може статися після відкриття упаковки. [[Пов'язана стаття]]

Нотатки від SehatQ

Навіть якщо є лише одна пляма або дуже мало пліснявого хліба, це не означає, що його можна викинути, а решту все одно споживають. Оскільки грибок все ще може поширюватися через волокна або порожнини в хлібі. Не кажучи вже про небезпеку невидимої і важковиявленої отрути мікотоксини. При випадковому попаданні в організм ці токсини можуть викликати алергічні реакції, інфекції та підвищити ризик раку. Щоб додатково обговорити симптоми, коли хтось випадково з’їсть гриби, запитайте безпосередньо лікаря у програмі сімейного здоров’я SehatQ. Завантажте зараз на App Store і Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found